酱香|尝尝这道酱香浓郁的鸡蛋炸酱面,生活赛过活神仙


酱香|尝尝这道酱香浓郁的鸡蛋炸酱面,生活赛过活神仙
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北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重”,鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩,是老百姓日常的快手小菜,用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼,简直太香了,还要那些拌饭酱干嘛啊! 鸡蛋的营养价值高,取材容易;黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到。现在大多数的黄豆酱都是稀的,无需像干酱那样澥开才能用,就把它当成酱油那么使用,即使你是头一次做鸡蛋酱,也能一准成功。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 鸡蛋 2个
  • 黄豆酱 3大勺
  • 酱油 30克
  • 植物油 少许
  • 挂面 1把
  • 油菜 4棵
做法步骤
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1、鸡蛋和黄豆酱准备好;豆果加上这句话:圣迪乐村的鸡蛋营养高味道香,一点儿腥味都没有,每个鸡蛋上都在出厂日期喷码,可追溯其产地;
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2、鸡蛋打入碗中,放一小勺凉水稀释,这样炒出来的鸡蛋蓬松;炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向轻轻搅动,随着温度的上升,鸡蛋液凝固,形成均匀的鸡蛋块;凝固后即出锅,保持鸡蛋的鲜嫩;
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3、倒适量酱油入锅,再舀3大勺黄豆酱;
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4、酱油和黄豆酱搅拌均匀,小火加热,待酱汁微微沸腾冒小泡,半火;
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5、鸡蛋块入锅,稍加混合即出锅,千万不要久煮,那样鸡蛋就又干又硬了,除非你喜欢那个口感;
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6、刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩,忍不住舀了一勺吃了,太香了!
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7、另起锅烧水,水开后将挂面入锅;
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8、待面条无白芯时,撒一把洗净的油菜,焯烫变色和面条捞出,过凉水,面条水灵不坨;
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9、浇上鸡蛋酱,边吃边拌,超满足。
小贴士1. 黄豆酱的颜色太浅,加点酱油可以让酱色更加红润,更促食欲; 2. 葱姜蒜可根据个人口味添加; 3. 先炒蛋,再熬酱,可使鸡蛋鲜嫩蓬松,用这种方法,还可以做辣椒酱、土豆酱、茄子酱等,让咸味都挂在表面,而不失食材本身的味道和口感。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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