芹菜|香辣鱼丸脆皮肠一锅炖，用干锅酱煮菜真够味，新吃法开胃下饭
这些天不知道咋的了 ， 总想吃口味重的食物 。 家里有现成的青苏干锅酱 ， 还有自制的草鱼丸、牛肉脆皮肠 ， 不如就把这些全用上 ， 既清理了冰箱 ， 还解了馋 ， 有肉有菜 ， 一大锅解决全家一顿饭 。
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自制的草鱼丸虽然模样差点儿 ， 但90%是新鲜鱼肉 ， 剩下10%是用起到粘合作用的淀粉和鸡蛋 ， 还有少许白糖、盐、白胡椒粉 ， 可比外买的鱼丸健康多了 。 尤其煮完之后 ， 很弹口 ， 却又不是带胶质的那种 ， 而是很嫩的弹口 。 感兴趣的朋友可在我主页搜“自制草鱼丸” ， 有详细的图文制作 。
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在家做菜就是这么自在 ， 太要局限于某此做法 ， 随便鼓捣一下 ， 说不定就很“出彩儿” 。 就像今天的这锅大炖菜 ， 原本是干锅酱 ， 我用来焖煮炖菜感觉比干锅的还好吃 ， 浓汤也够滋味 ， 如果人多 ， 可做成火锅 ， 边加热边涮菜 ， 再来两把粉条 ， 超赞！
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---【倍儿解馋的鱼丸脆皮肠焖锅】--- 【材料】 自制草鱼丸500克 ， 自制黑椒牛肉脆皮肠400克 ， 娃娃菜1棵 ， 胡萝卜1根 ， 芹菜1棵 ， 红甜椒1个 ， 豆腐泡1碗 ， 青苏干锅酱适量 ， 水1锅
【制作】
1. 黑椒牛肉脆皮肠、草鱼丸解冻；
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2. 放凉水锅中 ， 中火加热；
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3. 胡萝卜切滚刀块 ， 红甜椒切块 ， 娃娃菜切大块 ， 芹菜杆切寸段 ， 芹菜叶斩几刀 ， 豆腐泡撕小口；
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4. 待鱼丸和脆皮肠煮至完全膨胀时 ， 加入不易熟、不易入味的胡萝卜、豆腐泡；
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5. 加入适量青苏干锅酱 ， 用量随自己的喜好添加；
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6. 混合均匀后 ， 盖盖子 ， 小火焖煮15分钟充分入味；
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7. 加入娃娃菜、芹菜杆、红甜椒 ， 不盖盖子加热2分钟；
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8. 起锅前加入芹菜叶 ， 按入汤中焯烫变色即离火 。
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【苹果私房话】 1. 材料不限这些 ， 可以根据自己的喜欢来调整 ， 食材尽可能丰富些 ， 营养全面口感好；
2. 草鱼丸和黑椒牛肉脆皮肠都是自制的 ， 可以冷冻保存 ， 烹饪前解冻 ， 再次加工即可食用；具体做法可在我的主页搜“自制草鱼丸”和“自制黑椒牛肉脆皮肠”；
3. 青苏干锅酱选自己喜欢的品牌 ， 用着省事 ， 味道也好 ， 用量可自行调整；虽然用的干锅酱 ， 但是多加点汤也可以做成火锅 ， 汤汁煮面条也不赖 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
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