搅拌均匀|日式乳酪蛋糕白醋

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【搅拌均匀|日式乳酪蛋糕】结婚2周年想亲自做个最爱吃的乳酪蛋糕庆祝
By 小傻妞sheshe
用料

奶油奶酪 125g
牛奶 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个
低粉 25g
细砂糖 45g
白醋几滴

做法步骤

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1、全部食材准备

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2、奶油奶酪加入牛奶隔水加热搅拌

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3、这一步要有耐心，水不要烧开，温热状态

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4、搅拌至无颗粒

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5、加入黄油

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6、搅拌至顺滑无颗粒，从水中取出

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7、分次加入蛋黄，依次加入，搅拌均匀顺滑，再加入下一颗，直至液体顺滑均匀

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8、筛入25g低筋面粉

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9、搅拌均匀顺滑

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10、打发蛋清环节，在蛋清里加入几滴白醋，分3次加入白糖，蛋清打发至湿性发泡偏软状态

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11、像这个样子，蛋清一定不要打发太硬，大概5分钟

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12、打发好的蛋清，1/3倒入蛋糕糊中翻拌均匀

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13、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

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14、翻拌均匀，乳酪芝士糊做好啦

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15、将乳酪芝士糊倒入模具，模具用锡纸包以下，一会要隔水烤制，在桌子上振两下，振出气泡

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16、水浴烤法烤箱预热180度，在烤盘加入热水，放置中下层，170度烤20分钟，15分钟时基本上色，如果不想蛋糕顶颜色太深可以用锡纸盖一下，然后140度烤40分钟，烤好不急取出，在烤箱中焖30分钟。(如果上层裂开，说明温度太高，可以调低些，根据自家烤箱功率调整)蛋糕取出冷却后放入冰箱冷藏，味道超级棒！

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17、成品美照
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