肉末|油面筋塞肉
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今天给大家分享一道江浙沪的地道家常菜『油面筋塞肉』，煎制焖煮之后的油面筋外皮从酥脆变得柔软，紧紧地包裹住满满一大块肉馅，表面用筷子一压，还能看到肉汁流出~
By 老板娘微食记
用料
- 腌制：
- 肉末 300g
- 料酒 24g
- 生抽 8g
- 香油 6g
- 老抽 6g
- 蚝油 8g
- 十三香 1g
- 白糖 1g
- 葱姜末 适量
- 煎制：
- 食用油 适量
- 葱姜丝 适量
- 清水 半碗
- 生抽 8g
- 老抽 2g
- 蚝油 5g
- 葱花 少许
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1、肉末加料酒、生抽、香油、老抽、蚝油、十三香、白糖、葱姜末，抓匀腌制十分钟。
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2、油面筋用筷子戳一个洞，左右拓宽。
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3、将腌制入味的肉末塞进去。
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4、起锅倒油，油热倒入葱姜丝爆香。
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5、开口朝下放入塞满肉的油面筋，煎一分钟定型封口。
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6、加清水、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子，小火焖煮10分钟。
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7、出锅撒上少许葱花即可。
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8、吃饭有这一道菜，2碗大米饭都不够吃！
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