肉末|油面筋塞肉

2021-08-25

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今天给大家分享一道江浙沪的地道家常菜『油面筋塞肉』，煎制焖煮之后的油面筋外皮从酥脆变得柔软，紧紧地包裹住满满一大块肉馅，表面用筷子一压，还能看到肉汁流出~
By 老板娘微食记
用料

腌制：
肉末 300g
料酒 24g
生抽 8g
香油 6g
老抽 6g
蚝油 8g
十三香 1g
白糖 1g
葱姜末适量
煎制：
食用油适量
葱姜丝适量
清水半碗
生抽 8g
老抽 2g
蚝油 5g
葱花少许

做法步骤

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1、肉末加料酒、生抽、香油、老抽、蚝油、十三香、白糖、葱姜末，抓匀腌制十分钟。

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2、油面筋用筷子戳一个洞，左右拓宽。

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3、将腌制入味的肉末塞进去。

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4、起锅倒油，油热倒入葱姜丝爆香。

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5、开口朝下放入塞满肉的油面筋，煎一分钟定型封口。

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6、加清水、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子，小火焖煮10分钟。

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7、出锅撒上少许葱花即可。

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8、吃饭有这一道菜，2碗大米饭都不够吃！
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