五花肉|红烧肉排骨冰糖

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白天做菜剩下点排骨没用，想做个红烧排骨感觉还太少，于是果断买了2斤五花肉，来它个红烧肉排骨
By 奶爸家常菜
用料

做法步骤

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1、五花肉去皮切块，宽1厘米，长2厘米左右

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2、锅中加水，放2片生姜，2两白酒（料酒一样），水开后放肉祛除血末

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3、捞出备用

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4、少放点植物油，加入1段肉桂，2片生姜，3个八角，4片香叶炒香

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5、放入肉块，中小火慢炒，锅底会出油

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6、把肉块捞出来，这里啰嗦两句，剩下的油里加入两段葱，炸金黄为止（这样可以确保油里不再有水分）

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7、捞出葱叶，把油倒入荤油盆中，以后炒菜不就有荤油了么

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8、言归正传，刚才的油留下点，加入一小把冰糖，用小火炒出糖色，过程当中需要不停搅拌翻炒

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9、炒成这个颜色——褐色

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10、把刚才的肉块倒入锅内，翻炒上色

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11、加开水，一定要没过肉，因为中途不能再加水，之后放入一个葱结，加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖

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12、葱结变色后捞出，把姜片也捞出来（基本20分钟左右就变色了），这玩意变色后再炖就发酸了

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13、炖30——40分钟（看水量，水多就多炖会），开锅盖，调成大火收汁，期间尝下味道，可适当加盐调味

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14、出锅，肉嫩多汁，鲜香可口，下饭神器
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五花肉|红烧肉排骨