红烧肉|鲍鱼红烧肉鲍鱼|红烧肉|五花肉|冰糖

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上海本帮菜之红烧肉，以前都是逢年过节才吃的菜，现在条件好了，经常可以吃到。今天加入鹌鹑蛋和小鲍鱼，又加入了啤酒，好吃不腻。五花肉一定要挑好，太肥太瘦都影响口感。
By 乐食尚
用料

做法步骤

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【红烧肉|鲍鱼红烧肉】1、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

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2、买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。

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3、买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。

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4、将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。

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5、放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。

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6、炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。

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7、最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。

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8、一道诱人好吃的红烧肉就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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