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市场|8元一斤 死螃蟹价格诱人 死梭子蟹真的可以吃吗

“梭子蟹刚从杭州运过来 ， 不小心被闷死了 。 便宜卖了 ， 8元一斤 。 ”昨天 ， 在金华农产品批发市场水海产新区 ， 很多摊位在卖“白菜价”的死螃蟹 。
今年是产梭子蟹“大年”
“每只1.2斤的梭子蟹才35元一斤 。 ”昨天 ， 采访人员在市农产品批发市场水海产新区看到 ， 卖梭子蟹的摊位不少于30家 。
这些摊位卖的梭子蟹大多是从杭州、舟山过来的 ， 1.2斤的梭子蟹足足有四五十厘米长 ， 一提起来张牙舞爪 。 “活的 ， 活的 。 ”水产区2号营业场所郑姓摊主说 ， 梭子蟹是目前市场上最热门的海蟹 ， 对于吃货而言 ， 8月上旬吃“鲜” ， 蟹白虽未饱满 ， 但鲜嫩；8月中下旬吃“美” ， 肥度刚刚好 ， 蟹白结实 ， 肉质可口；9月底吃“黄” ， “蟹黄”渐成 ， 金黄诱人 。
这么多摊位在卖梭子蟹 ， 价格也不贵 ， 满足了吃货们的口福 。 郑摊主说 ， 今年梭子蟹产量大幅提升 ， 市场交易量随之大增 ， 价格比去年同期下降了30%左右 。
在采访中 ， 郑姓摊主多次提醒 ， 今年的梭子蟹是“大年” ， 价格同比往年便宜了不少 。
从8月3日开始 ， 来自东海的梭子蟹陆续在我市上市 ， 最贵时也不过50元一斤 。 随着捕捞量的上升 ， 价格也在持续下滑 ， 目前活体梭子蟹的价格基本稳在20~30元／斤 。
目前 ， 上市的梭子蟹都是白蟹 。 现在正是白蟹肉实、肥美的最好时节 ， 再过一个月 ， 白蟹就告一段落了 ， 市民再想吃蟹只能等10月底上市的红膏蟹了 。
死螃蟹价格诱人
“卖梭子蟹最大的损耗就是因天气炎热被闷死 ， 价格就上不去 ， 一般这些死梭子蟹在早市就批给餐饮店 ， 而在市场上零售的要确保活体 。 ”郑姓摊主说 ， 8元一斤 ， 价格确实很诱人 ， 买的人也挺多的 ， 不过时间过长的死螃蟹吃不得 。
“现在活的买回家 ， 放进冰箱 ， 到晚上再烹饪还不是死的？跟现在死的买回家应该是一个道理 ， 价格还这么便宜 ， 可以多买好几斤呢 。 ”正在挑选活体梭子蟹的胡大妈听到“白菜价”的死螃蟹后 ， 一下子买了10斤 ， “这下够两个孙子吃几天了” 。
在另一个摊位前也摆放着很多死梭子蟹 。 摊主说：“这些梭子蟹是刚死的 ， 只能便宜卖了 。 这种死梭子蟹不愁卖 ， 毕竟价格便宜 。 ”一位市民说：“前两天 ， 我刚买过一回 ， 味道没啥两样 ， 只是肉稍微松软一些 。 我觉得海里的螃蟹有盐水泡着 ， 细菌滋生没那么快 ， 应该可以吃 。 ”
活的梭子蟹要30元一斤 ， 听说有刚死的梭子蟹 ， 愿意掏钱买的老百姓还真不少 ， 几百斤死的梭子蟹没一会销售一空 。
“我喜欢挑那些少胳膊断腿的活梭子蟹 ， 摊主嫌这些梭子蟹卖相不好 ， 价格自然会便宜一点 ， 但至少是活的 ， 吃起来大可放心 。 ”市民贺坤对挑选梭子蟹有自己的独门诀窍 。
死梭子蟹真的可以吃吗
昨天 ， 市疾控中心营养食品安全科科长申屠平平说：“我们建议消费者吃新鲜的海产品 ， 确定是刚死的梭子蟹应尽快冷冻尽早食用 。 在挑选死梭子蟹时 ， 大家要留意蟹壳和蟹脚是否变软 ， 变软的死梭子蟹不建议吃 ， 说明死的时间过长 ， 蟹肉开始变质 。 ”
服务贴士
【市场|8元一斤 死螃蟹价格诱人 死梭子蟹真的可以吃吗】死螃蟹的口感和与味道与活螃蟹相比完全不同、不鲜美 。 同时 ， 螃蟹体内含有较多组氨酸 ， 组氨酸易分解 ， 可在脱羧酶的作用下产生组氨和类组氨物质 。 尤其是螃蟹死后 ， 组氨酸分解更迅速 ， 螃蟹死的时间越长 ， 体内积累的组氨越多 ， 而当组氨积蓄到一定数量时会造成中毒 。 即便煮熟煮透了 ， 死螃蟹的毒素仍然不易被破坏 ， 吃多了会引起人体过敏 ， 严重的可能出现休克等症状 。本报采访人员 毛伟军

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