铜锣烧|吃不下饭？那是你不会做铜锣烧，
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小时候看《哆啦A梦》，最先被种草的，就是这个让它为之疯狂的铜锣烧了。 两块绵软细腻的松饼，夹着沙软的馅料，那甜甜绵绵的感觉，特别过瘾，难怪来自未来的“猫猫”都被它征服~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 松饼部分： （约8对皮）
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖 140g
- 蜂蜜 60g
- 盐 4g
- 牛奶 100g
- 泡打粉 4g
- 小苏打 2g
- 玉米油 20g
- 原味皮：
- 低筋面粉 170g
- 黑摩卡：
- 低筋面粉 160g
- 可可粉 10g
- 内馅部分： （约8个分量）
- 奶油奶酪 40g
- 淡奶油 400g
- 糖粉 40g
- 咖啡酱 20g
- 脆珠珠 适量
- 贝贝南瓜肉 100g
- 咸蛋黄 3个
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1、首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
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2、摩卡口味也是一样的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
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3、把6个鸡蛋敲入盆中，搅拌均匀，加入20g玉米油充分乳化均匀，然后加入140g细砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是铜锣烧吃起来湿润的关键，一定要加哦！再分次加入100g牛奶搅拌均匀，调整面糊的水分。
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4、然后把蛋液糊分成两份
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5、把提前过筛好的粉类分别过筛入两盆蛋液中，多次过筛可以让面糊更加的细腻，粉类分布更加均匀
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6、然后用手持打蛋器，横向地把粉类抽打均匀。
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7、做好的面糊分别倒入裱花袋中备用。
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8、锅中不用放油，先热锅，然后调到最小最小的火，一直保持温度的就可以。挤入铜锣烧面糊（两种面糊操作一样）
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9、等到它被烫出很多很多泡泡的时候，就可以翻面过来了！翻过来之后，再等30s左右，就可以拿出来啦！做好的铜锣烧皮，放一旁晾凉
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10、接下来我们来做咸蛋黄南瓜馅料：100g熟的贝贝南瓜泥加入3个咸蛋黄碎，搅拌均匀，然后均分成4个小团备用
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【 铜锣烧|吃不下饭？那是你不会做铜锣烧，】11、40g奶油奶酪加40g糖粉搅拌均匀，分次加入400g淡奶油打发到8成。
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12、分出一半加入20g咖啡酱调整颜色，装入裱花袋备用，另一半奶油也装入裱花袋备用
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13、接下来就是组装啦：先拿出原味的铜锣烧皮，用原味的淡奶油挤入一层，放上咸蛋黄南瓜团后，围绕着团团再挤入一层奶油
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14、盖上一片原味铜锣烧皮，用保鲜膜把它包好，整理形状，放入冰箱冷冻10分钟
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