食材|8月20号“出伏”！再忙也别忘了吃它，合理贴秋膘，家人安稳度秋
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导语：8月20号“出伏”！再忙也别忘了吃它 ， 合理贴秋膘 ， 家人安稳度秋
8月20号就要“出伏”了！终于快要熬到头了 ， 这段热浪习习三伏天真的很难忘！暑去凉来 ， 秋意渐起 。 出伏之后 ， 万物也随之发生改变 ， 一般来说 ， 出伏就代表着出了伏天 ， 夏季的酷热逐渐消失！秋风乍起 ， 但此时的暑热余威还在 。 早晚温差比较大 ， 大家一定要注意添减衣物 ， 防止受风 。
出伏之后 ， 人体会出现“秋乏”的现象 ， 此时要做到早睡早起 ， 睡眠要充足 ， 最起码比前段时间多一个小时的睡眠时间！再就是经常做做有氧运动 ， 比如慢跑 ， 打打拳 ， 做做操 ， 爬爬山 ， 这样有利于增强体质！为到来的寒冬打好基础！
【食材|8月20号“出伏”！再忙也别忘了吃它，合理贴秋膘，家人安稳度秋】
再就是由于气候逐渐变得干燥 ， 在饮食方面也要多吃一些滋阴润燥的食物 ， 比如银耳 ， 百合 ， 莲子 ， 蜂蜜 ， 黄鱼 ， 海带 ， 芹菜 ， 菠菜 ， 糯米 ， 芝麻 ， 豆类 ， 奶类！出伏之后多吃这些食物 ， 可以避免燥邪伤害 。 想要合理地贴秋膘 ， 让全家人安稳度过秋天 ， 再忙也别忘了吃这道菜 ， 做法简单又解馋！
所需食材：排骨（肋排） ， 大葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生抽 ， 冰糖 ， 小葱 ， 淀粉 。
做法 ， 1：买回的排骨剁成大块 ， 之后用清水浸泡1小时 ， 去除血水和腥味 ， 控干水分之后撒上一大把淀粉和一勺盐 ， 反复揉抓几分钟后 ， 然后再用清水冲洗干净 ， 这样做的目的是更佳彻底的去除血水和腥味 。
2：排骨处理好之后 ， 将其控干水分 ， 下面开始腌制！加入葱姜片 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉抓匀 ， 腌制20分钟 。
3：炒锅烧热加入足量食用油烧至6成热 ， 随后将排骨下锅！排骨下锅后不要着急翻动 ， 避免脱糊 ， 待其炸制定型后轻轻翻动 ， 转小火炸5分钟 ， 断生后捞出待用 。
4：另起锅加入少许食用油 ， 随后下入一大把冰糖 ， 开小火慢慢炒出糖色 ， 紧接着倒入排骨翻炒均匀 ， 再加入蚝油 ， 生抽 ， 料酒炒香 ， 之后加入没过排骨的清水 ， 再放入葱姜片 ， 八角 ， 干辣椒 ， 转小火炖煮10分钟 。
5：炖好之后 ， 转大火快速收汁 ， 见汤汁黏稠即可出锅 ， 撒上小葱末就可以上桌了！好吃的【红烧排骨】就做好了！
技术总结：
1：想要做好的红烧排骨好吃 ， 选材很关键 ， 最好是选用猪肋排 ， 这部分肉质无论口感还是颜值都是最高的 。 其它部分则稍差……
2：前期处理排骨也比较关键 ， 尤其是浸泡和加淀粉清洗 ， 这样做都能去除排骨的腥味和血水！此方法不只适用于红烧 ， 做清炖的或者煲汤都可以试试这种方法 ， 去腥效果很好的 。
3：排骨炸制时 ， 要注意一点下锅后不要着急翻动 ， 差不多炸30秒左右 ， 待其定型后再翻动 ， 这样可以有效地避免脱粉 。 再就是油温的控制 ， 排骨下锅时油温不要低于6成 ， 也就是180度左右 。
4：炖煮时间无需太长 ， 因为排骨已经炸熟了 ， 再炖10几分钟就可以 ， 最后还要用大火收汁 ， 让汤汁都充分地黏在排骨上面 ， 这样烧好的排骨更有滋味 。
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