茄汁|茄汁南瓜夹
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By 慕容食光
用料
- 南瓜 200克
- 大虾 3只
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
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1、大虾洗净剥壳去除虾线， 用刀背剁蓉，放入两三片姜片去腥。南瓜去皮，切成两片相连的夹。
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2、碗内放入面粉、鸡蛋和盐搅成稠糊状。锅内放宽油，中火烧至六成热。南瓜夹夹入虾泥，裹上一层稠糊，放入油锅内炸至熟且外皮酥脆，即可捞出控油放入盘内。
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3、锅内余油倒出剩底油，放入少许清水、番茄酱和白糖调好味。
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4、将调好味的茄汁浇在南瓜夹上即可。
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