鱿鱼片|家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 请客吃饭特有面子

酸辣凤爪
鱿鱼片|家常菜做法, 色香味俱全, 荤素搭配有营养, 请客吃饭特有面子
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材料:凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒做法:1、凤爪洗干净后,从中间斩成两半;2、锅里加足够泡过鸡爪的水,放姜片,料酒烧开;3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用;4、水开后放鸡爪,大火烧开,大约五分钟,差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去,很轻易戳穿就可以了;5、备一盘冷水,如果有冰水更好,鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中,洗掉鸡爪上的胶质,泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了;6、沥干鸡爪的时候,找一块不沾生的按板,把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那种;7、蒜米剥皮切碎也放碗里,然后倒进醋,酱油,醋和酱油可以倒多点,汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度,看要加多少糖,最后倒点香油拌匀;调好汁后,倒入鸡爪,拌一下,让鸡爪基本上都泡到汁,盖好放上一天左右,如果天气热的可以放冰箱。炒杏鲍菇牛肉
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1.牛肉洗净切成薄片加少许生油,柱候酱,生姜,生粉,少许白砂糖,少许曲酒,食盐拌匀入味。2.杏鲍菇洗净开边切成薄片。大火烧锅,放油烧热落大蒜爆香后加牛肉翻炒。牛肉炒白。加入杏鲍菇一起翻炒。炒熟后用生粉勾芡,加入葱花就可以上盘了。红烧鱼块
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1、鲅鱼宰杀干净剁成块,冲洗干净。2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀,腌制20分钟,再加适量淀粉,再次翻拌均匀。3、油温5成热时,放腌好的鱼块炸两分钟,捞出控油。4、锅中留底油,爆香葱姜蒜,倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,加生抽老抽调味,接着加入适量开水,淹没鱼块,盖上锅盖炖10分钟。大火收汁,即可出锅。毛血旺
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所需食材:鸭血、毛肚、虾仁、鱿鱼片、鳝鱼片、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、豆瓣酱、料酒1、先把鱿鱼片、鳝鱼片用料酒、生抽、盐腌制十分钟。2、将黄豆芽放入滚水煮一分钟,然后捞出放在碗里。3、锅烧热后放油,等油热后放入姜、蒜、干辣椒翻炒,接着放入香叶、八角、桂皮、冰糖等,翻炒一分钟左右,放入两勺豆瓣酱炒出红油。4、然后加入适量清水烧开,接着放入鱿鱼片、鳝鱼片、虾仁煮两分钟左右,放入鸭血,煮四分钟左右,最后放入毛肚。5、豆瓣酱很咸,可以尝下咸度是否合适,加入鸡精调味。即可关火。起锅后,把准备的花椒粒,干辣椒,香菜铺在菜上,洗锅烧热放热油淋上即可。

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