杭州|“胖哥俩肉蟹煲”杭州门店非活蟹现杀 没卖完员工吃；专家：螃蟹杀好后放冰箱容易滋生细菌 不建议食用
近日，网红餐厅胖哥俩肉蟹煲北京一家门店，被曝使用过期食材，隔夜蟹当活蟹卖。胖哥俩肉蟹煲在浙江也有几十家门店，杭州店食品安全问题如何呢？今天采访人员和杭州市场监管工作人员对胖哥俩肉蟹煲门店进行了突击检查。
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胖哥俩肉蟹煲工作人员：“我们螃蟹都是现杀的 （不会有前两天剩下的吧）没有剩的，我们每天都是杀多少卖多少（新京报的）。”
但据新京报采访人员暗访发现，胖哥俩肉蟹煲承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客。
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“像这个膏蟹卖不完了，再不吃就坏了 。（我看螃蟹每天不都剩几十只）把剩下的放冰箱里第二天早上卖，除非时间太长了不能卖就不卖了。”
采访人员调查发现，售卖“隔夜死蟹”的情况并非只在这一家门店出现，开设在北京凯德MALL大峡谷的胖哥俩门店也有着相同操作，店员也会向顾客承诺“现宰现杀”，但背地里同样售卖“隔夜蟹”。
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事情发生后，北京朝阳区市场监督管理局执法人员到“胖哥俩肉蟹煲门店现场开展调查。目前该店已被执法人员要求停业整顿，且在网络第三方订餐平台进行停业下线处理。今天，胖哥俩餐饮管理有限公司微博也发布道歉声明。那么杭州的情况如何呢？今天下午采访人员也跟随杭州市场监管部门对胖哥俩肉蟹煲杭州天虹购物中心店进行了突击检查。在后厨冰箱冷藏室内，执法人员也发现了已经杀好的螃蟹。
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【 杭州|“胖哥俩肉蟹煲”杭州门店非活蟹现杀 没卖完员工吃；专家：螃蟹杀好后放冰箱容易滋生细菌 不建议食用】胖哥俩肉蟹煲杭州天虹店工作人员 ：“（不是说活蟹现杀吗） 我们高峰期的时候是会杀四五六，四到五份提前杀好放在这里，然后会这样循环着用，我们一两个月也就出现一两次有剩的。”
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胖哥俩肉蟹煲杭州天虹店工作人员：“（如果当天杀了没卖完的怎么办）如果有的话也有那么一两份，我们会冷冻起来，第二天做员工餐。”
现场执法人员检查了一下冰箱里已经杀好的螃蟹，没有出现腐烂的味道。但由于店内对于螃蟹处理的时间并没有做记录，容易存在安全隐患，市场监管部门也要求门店整改。
杭州市场监管局餐饮处副处长 嵇国强：“现在的证据是没办法判定他有死蟹拿过来使用的情况，但是活蟹杀完放冰箱里，我们建议他加入明显的标签，确保当天用完 ，如果不能用完，他要按照他自己承诺的保质期限来处理。”
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采访人员也咨询了营养师，螃蟹自身容易携带病菌，螃蟹富含蛋白质是细菌的良好培养基，不建议螃蟹杀死后放冰箱保存后食用。
采访人员注意到，目前胖哥俩肉蟹煲已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。我们也希望胖哥俩肉蟹煲能够积极整改，不辜负消费者的信任。
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