后厨|网红餐厅被曝隔夜死蟹当活蟹卖,土豆变质、肉品变味!道歉了,也被立案了( 二 )


“为什么不养一晚,第二天再杀?”这名员工解释说,这些螃蟹很难活过一夜,为了防止他们死掉变质,只好提前宰杀。
采访人员调查发现,售卖“隔夜死蟹”的情况并非只在这一家门店出现,开设在凯德MALL大峡谷的胖哥俩门店也有着相同操作。该店一名管理人员透露,这家店也是由胖哥俩总部直接管理的合营店。
在这里,店员也会向顾客承诺“现宰现杀”,但背地里同样售卖“隔夜蟹”。
7月16日一早,采访人员在该店后厨发现,冰箱里放着前一天宰杀后剩下的十多斤螃蟹。采访人员询问后厨员工如何处理,对方回答说“留着继续卖”。
在上述两家门店卧底期间,采访人员发现,卖“隔夜蟹”已经成为店里的“惯例”。除了店员,门店管理人员对此也心知肚明,甚至打着“不能浪费”的旗号要求店员“暗箱操作”。
事实上,胖哥俩餐厅曾多次因食材问题被投诉。
采访人员查询发现,胖哥俩在北京的16家门店中,最久的已营业5年,最短的只有8个月。在某美食点评平台上,很多网友反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等,也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。
在上述平台上,采访人员统计了胖哥俩北京门店的网友评论,其中,提到就餐后出现腹泻等不适症状的留言就多达165条,仅西单大悦城店就有31条。
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今天(8月23日),
杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博
@胖哥俩PGL 发表声明称:
针对媒体的报道,
公司总部高度重视,
已对涉事门店进行停业整顿。

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丰台市监局现场抽检涉事门店
立案查处
今天,针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题,丰台区市场监管局立即行动,组织执法人员前往被曝光门店开展执法检查。执法人员到达现场时,该店已自行停业并正在对后厨进行全面大扫除。
执法人员现场检查发现,该店出示了有效的营业执照和食品经营证。店内存放的土豆、鸡爪、鱼豆腐等食品原料均在保质期内,且未发现腐败变质现象,同时未在垃圾桶内发现过期的食品包装袋。执法人员检查了该店的肉蟹、猪蹄、牛排等原材料的进货票据,并询问该店分拣收货流程。
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此外,丰台区市场监管局立即组织第三方检测公司现场抽检了该店鸡爪、螃蟹、葱油饼、土豆等5个批次食品原材料,检测结果待出。随后,执法人员当场责令其立即自行停业整顿,对第三方平台进行下线处理。同时针对媒体报道,下一步丰台区市场监管局拟对其进行约谈,正在立案调查中。
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丰台区市场监管局相关负责人表示,针对媒体曝光的问题,丰台区市场监管局将开展针对此类问题的食品安全专项检查,对检查中发现问题的门店,将严格按照食品安全监管“四个最严”的原则,立案严厉查处,同时持续进行后续追踪,确保问题整改到位,杜绝此类问题发生。
来源:新民晚报(xmwb1929)综合自新京报、@胖哥俩PGL、北京日报客户端
【 后厨|网红餐厅被曝隔夜死蟹当活蟹卖,土豆变质、肉品变味!道歉了,也被立案了】编辑:唐梦葭

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