食材|入秋后，不吃肉也要吃这菜，10元1斤，错过了就得等明年了
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入秋后 ， 不吃肉也要吃这菜 ， 10元1斤 ， 错过了就得等明年了
藕带可能很多人都没吃过 ， 其实藕带就是还没成形的藕 ， 也是最嫩的藕 。 如莲藕一样都是生长在水中 ， 只是藕带生长的地方要比莲藕浅 。 这低脂肪水生蔬菜除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外 ， 还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱 ， 绿色食物非它莫属 。
这个季节是吃藕带的最佳季节 ， 宁可不吃肉也要吃这菜 ， 藕带微甜而脆 ， 十分爽口 。藕带地域性强 ， 吃藕带的季节非常短 ，一年也就是一、两个月 ， 而且藕带挖出来时间越长就越老 ，不好吃了 ， 所以藕带不适宜长途运输 ， 离开池塘后就越快吃越嫩 ， 错过它鲜嫩的时候再想要吃就要等到明年了 。
藕带的价格相对于其它的蔬菜还是比较贵的 ， 但是营养价值很高 ， 大家也就忽略了它的价格了 ， 基本上都是10块钱到15块钱一斤的价格 ， 藕带的做法非常多 ， 简单炒一炒也很好吃 ， 今天要给俺大家分享的就是一道家常的酸辣藕带 ， 做法简单 ， 酸辣开胃 ， 大人孩子都爱吃 ， 赶紧试一试吧 。
【菜品】：酸辣藕带
【烹饪食材】：藕带250克 ， 青椒 ， 红椒各1适量 ， 泡椒少许 ， 盐一勺 ， 鸡精适量 ， 大蒜适量 ， 白醋少许 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的食材 ， 将藕带清洗干净 ， 因为生长环境的原因 ， 藕带表面会有很多的泥沙 ， 清洗干净之后 ， 斜刀将藕带切成小段备用 。
2、准备好青椒红椒还有泡椒大蒜切成蒜末备用 ， 如果不能吃辣的话可以减少辣椒的用量 ， 或者不放泡椒也可以 。
3、锅中加入一点食用油 ， 油烧热之后 ， 将蒜末放入锅中煸炒出香味 。
4、然后将切好的藕带放入锅中快速煸炒 ， 藕带长期暴露在空气中会氧化发黑 ， 所以大家可以将切好的藕带放入水中 ， 浸泡好的时候直接捞出来沥干水分 ， 放入锅中就可以了 。
5、根据个人的口味添加盐 ， 白醋 ， 最后将青椒红椒放入锅中 ， 快速翻炒均匀加入白醋 ， 能够保持藕带的脆爽口感 。
【烹饪小贴士】：
1、藕带因为它生长环境 ， 所以表面会很多的泥沙 ， 大家买来的新鲜藕带要用流动的水反复冲洗 ， 直到将表面洗白净的就可以了 ， 洗好的藕带如果不马上操作的话 ， 很容易氧化发黑 ， 可以将切好的藕带放入冷水中浸泡 ， 要烹饪的时候再捞出来即可 。
2、藕带还有一定的药用价值 ， “生食 ， 可以解酒食毒” ， 而且富含膳食纤维 ， 是一种营养价值极高的食材 。
【食材|入秋后，不吃肉也要吃这菜，10元1斤，错过了就得等明年了】3、菜品中的调味料大家可以根据自己的喜好来适当添加 ， 如果不能吃太辣的话 ， 可以减少辣椒的用量 。
【文案编辑】目海食王小厨
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