成都|成都开了57年的豆汤饭，一到饭点街边全是客，每天只卖2个小时肥肠

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【成都|成都开了57年的豆汤饭，一到饭点街边全是客，每天只卖2个小时】豆汤饭，是成都最地道最朴实的一种美食。它可以是小吃，也可以算是主食。不像那些叫得上名号的成都美食小吃，开得遍地都是，而且全国到处都有，豆汤饭仿佛更是成都人专属的一种美食。一碗豆汤、一份拌菜、一碗甄子饭，这就是很多成都人最喜欢的一种生活方式。
成都武侯区少陵横街的这家豆汤饭馆子，已经开有57年了，店主一个70多岁的老婆婆，最初是开在致民路上，后来因为拆迁在上个世纪90年代才搬到现在这里。店面非常的小，里面基本都坐不下，食客都是坐在门口和小区铁门内，一到中午饭点街边全是客，人气非常火爆。尽管生意爆棚，但这家店每天只营业中午2个小时，周末、国家法定节假日均不营业，任性得很！
这家店可以说是“家族企业” ，全是自己一家人在经营，大家分工协作。苍蝇馆子基本上没有什么服务，都是自己端菜自己打饭。味道也说不上多惊艳，就是家常的味道而且，主要是价格不贵，一个菜也就十来块钱，人均也就20块钱左右，实惠得很。食客大都是一些中老年人，大都住在附近的小区里面，中午不想弄饭了，就下楼来吃。这家店主要吃的就是性价比和它的那个拌菜。婆婆每天早上6点多就起来开始弄拌菜，全是半夜去市场拿回来的新鲜货。
她家的凉拌肠头是真的好吃，和肥肠相比，弹性更足，更有嚼头。而且清洗得很好，没有一点臭味，凉拌的味道有一丝丝的回甜。在夏天吃这道菜，风味真的很佳，因为感觉凉得更透一些。只要18块钱一份，分量还特别的足，里面还放了芽菜，非常的下饭！
豆汤有素豆汤和肥肠豆汤，不喜欢肥肠豆汤的话可以点个素豆汤，既可以直接用勺直接喝，最后还可以用来泡汤饭。豆汤上面浮着一些胡椒粉等调料，所以他们家的豆汤是会有一些重重的咸味，泡汤饭最合适不过了。肥肠豆汤里面的肥肠也打整得很干净，豌豆汤底又香又浓。热乎乎香喷喷的，直接喝真的是很舒服！
他们家的粉蒸系列会带一些油水，不会特别干，口感很油润。粉蒸排骨肉质不错，米粉量大，裹得均匀，底下垫的是土豆块，烹饪过程中一直浸着汤汁，吃起来也很入味。红油耳片切得很薄片，加芹菜在里面提味，香辣可口。红烧肉是用五花肉烧的红萝卜，汤汁收得比较干，肥肉部分是烧得入口即化，皮也很软糯，不过瘦肉部分略有点柴了。菜品虽然卖相不怎么样，但价格不贵味道又很巴适，和新店比起来，这样的老店感觉更有市井的味道。

成都|成都开了57年的豆汤饭，一到饭点街边全是客，每天只卖2个小时

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