瘦肉|解馋开胃的几道家常菜，简单易学，美味又鲜香，值得一试
韭菜炒豆芽
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材料：韭菜、豆芽、瘦肉、红椒、葱蒜、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉。 做法： 1、韭菜摘洗干净后切成段，豆芽洗干净，瘦肉切成末，红椒切丁。 2、锅中烧油，待油温升高后放入葱蒜末，接着放入瘦肉末煸炒，调入少许料酒。 3、肉炒至变色后放入豆芽翻炒，炒至发软后放入韭菜和红椒丁。 4、调入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀即可。洋葱炒肉
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材料：洋葱、瘦肉、青椒、蒜末、干辣椒、大蒜、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。 1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制。青椒切段，洋葱切丝，大蒜干辣椒切末。 2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒。 3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。 4、洋葱炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点醋提香即可出锅。油焖虾
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材料：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖。 1、先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，冲洗干净，沥干水份。 2、调汁：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀。 3、热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。 4、接着，将沥干水份的虾倒入油锅里炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。 5、倒入调好的汁下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，最后出锅撒点葱花即可。蛤蜊炒猪肝
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材料：猪肝、蛤蜊、姜、蒜、红椒、盐、味精、豆瓣、料酒、酱油、白糖、水、米酒。 1、先把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。猪肝在水龙头下冲洗10分钟后，再在冷水中浸泡半不时去血水。 2、姜切成末，蒜压成蒜泥，小葱切细丁，红椒切成小圈丁。猪肝切成0.3厘米薄片，用水淀粉、料酒、盐、酱油腌制片刻。 3、锅中烧开水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同烧开，倒入蛤蜊氽水，当所有蛤蜊全张开口时，捞出蛤蜊，把蛤蜊整齐有序地摆在一大碗底。 4、弃去水，在热锅中倒入一点油，下姜蒜末红椒爆香，然后放豆瓣酱炒开，加料酒、酱油、白糖、水、米酒煮开，最后放味精，把汤料浇在蛤蜊上。 5、洗净锅，重新在热锅中倒入油，倒下猪肝，炒至变色，放味精即起锅。 6、把猪肝铺在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小葱。 7、最后一次洗净锅，热锅中倒入油烧至8成热，把热油均匀淋在蛤蜊肝尖上即可。猪肝土豆片
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材料：猪肝、土豆、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、香油、盐。 1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟。土豆切片，青椒，红椒切块。 2、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出. 3、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油，搅拌均匀。 4、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒。 5、最后撒上蒜末，再略翻炒即可出锅。肉末炒豌豆
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材料：豌豆、嫩玉米、胡萝卜、瘦肉、生姜、大蒜、生抽、香油、油、淀粉、黑胡椒粉、豆瓣酱。 1、瘦肉剁成末，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、香油、淀粉，抓匀。 2、嫩玉米掰出玉米粒，胡萝卜切成丁。生姜、大蒜切成末、豆瓣酱剁细。 3、豌豆入锅煮，豌豆煮得快熟时加入嫩玉米粒一起煮熟，煮熟后控干水分待用。 4、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入姜蒜末、豆瓣酱，炒香。 5、加入肉末翻炒。加入豌豆、玉米粒、胡萝卜翻炒，胡萝卜熟了出锅即可。
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