顾客|豆浆冲鸡蛋
豆浆在天津人口中叫浆子 ， 由黄豆磨制而成 ， 许多朋友在吃早餐时多爱来上一碗 。 上世纪七八十年代 ， 早点铺都属于国有 ， 各网点经营的品种都有界定 ， 不像如今的早点铺：豆浆、锅巴菜、云吞一应俱全 ， 吃啥有啥 。 当时经营豆浆、老豆腐的网点 ， 一般除了同时卖大饼、馃子以外 ， 没有别的品种 。 因此 ， 天津人也称之为豆腐坊 。
【顾客|豆浆冲鸡蛋】豆腐坊的取餐口一般都有一大一小两口锅 。 小锅里放的是老豆腐的卤子 ， 大锅里是滚开的豆浆 。 豆浆冲鸡蛋 ， 是豆腐坊的一个服务项目——鸡蛋都是顾客自带的 。 这个项目可以检验豆浆的温度 。
由于当时鸡蛋按户凭本供应 ， 非常紧俏 。 拿豆浆冲鸡蛋 ， 基本可算奢侈了——多是给老人、孩子或病号增加营养的 。 所以 ， 即使吃早点的高峰时段儿 ， 冲鸡蛋的顾客也不会很多 。 可能正因稀少的缘故吧 ， 给我的印象却非常深刻 。
一般冲鸡蛋的顾客都会自带小锅或保温桶 ， 豆腐坊的师傅接过鸡蛋 ， 将鸡蛋磕入顾客自带的容器 ， 然后用两根筷子搅几下 ， 接着便从滚开的浆子锅中盛上一勺豆浆 ， 将豆浆冲入容器 ， 容器中的鸡蛋立刻形成白的、黄的或黄白相间的片状 。
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