酵母|教你做个绣球花卷，又白又嫩又暄软，发面多加一料，面团高又白
小时候，我特别喜欢吃花卷。相比馒头，花卷的造型如一朵富贵花，不但比馒头好看，还有油有盐有滋味，即使没有菜，也能手举着一个大花卷一层一层揭着吃。花卷在童年时不但是主食，有时更像是一种零食。
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我妈是北方人，做面食可比我来自南方的爸厉害！光花卷就能让我妈做出十多种花样来。就现在网上出现的花卷造型，十之6、7我妈都做过。只是当时没有网络这么一说，也没有相机给记录下来，但是咱嘴上有数啊！街坊四邻经常打趣我长得白白净净的，是不是花卷吃得多啊！
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哈哈，玩笑归玩笑，但我妈做的花卷就是好吃。油盐原味的、椒盐的、芝麻酱的、辣酱的、葱花肉末的、红枣红糖的……真是各种花样可劲儿地吃。也不知道我妈哪儿来那么多的创意。如今，我也当妈了，我也换着花样给孩子做好吃的，于是，我明白了，为什么妈妈总是有着无穷的力量和劲头，因为一切为了孩子和家庭，任何苦和累都可以忍。
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三八节，是女人们的节日。我也借着这个机会给我妈蒸一锅花卷。花卷我要做个与众不同的。平时我喜欢做各种造型的面包。这个花卷的做法和我做过的面包有异曲同工之处，都是把面卷剖成两条，切面朝上，层层面皮形成了天然的纹路，再一扭一盘，漂亮的“绣球”花卷就完工了。
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常吃发酵食品有助消化和吸收，要想面团发得又快又好，光放酵母可不成。酵母需要一些养料能生长得更好，发面时多加一料，面团高又白，花卷白嫩暄软，家人特爱吃。三八节了，你不妨也蒸一锅花卷向母亲、妻子含蓄地表达心意呗！
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>-----【绣球花卷】-----【主料】?中筋面粉250克，干酵母3克，白糖8克，温水150克【调料】植物油适量，盐适量【制作过程】1.?中筋面粉、干酵母、白糖、温水准备好；所有用量按食用量调整，加点白糖有利酵母的成长，温水凉水均可，温度不要超过40度，防止热水将酵母烫死失效；
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2. 干酵母、白糖同入盆中，无需搅拌，将水倒在酵母和白糖上，静置1分钟，让酵母自然融于水中；
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3.?先用筷子将材料搅拌成絮状，无明显干粉；
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4.?再手揉成团，不粘手即可，面团无需揉成光滑状；蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；家有烤箱、发酵箱就省事了，没有这些但室温又较低，可用大蒸锅来制造发酵环境：蒸锅中倒适量水，大火加到手摸水有温热感，停火，将发面盆放入蒸锅中，盖上盖子，静等发酵；
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5.?面团发到原来的2-2.5倍大小时，体积明显变大，并有发酵产生的让人愉快的气味；
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6.?用手掀起面团顶部，能看到面团下面有明显且大大小小的气孔；
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7.?面团倒在案板上，撒两把面粉，稍用力将面粉全部揉进面团中，面团变得像未发酵的面团那般细致、光滑；
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