辣椒段|炒青菜（炝炒上海青）炒青菜|葱白|蒜片

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By 爱做菜的勇哥
用料

青菜 250克
干辣椒段两个
大蒜一个
大葱白少许
盐少许
鸡精少许

做法步骤

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1、上海青掰开叶子洗净，大的叶子中间切开，洗净控水备用

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2、备小料，大蒜一个切片，葱白若干，干辣椒两个切段；锅里烧油，浇满锅底，加入葱白、蒜片、辣椒段，炒香倒入青菜（炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快）

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3、放油的时候小火，放入菜后开大火，加入盐上味

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4、炒至青菜杆发软即可起锅装盘
小贴士1、炒青菜不要加水，也最好不加太多油，容易油腻，可以在放青菜前再冲一次水过滤，在叶子上多留水，这样有一点水，好炒，熟得快 2、小火炒蒜片，葱白，辣椒段，放入菜后烧大火炒 3、放菜的时候容易锅里起火，可以爆炒，大家注意控制火候。
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。
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