酱油|滇式粉蒸肉
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By 俺咿呀
用料
- 带皮五花肉 用量1500克
- 大米 350克
- 草果 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 丁香 10粒
- 酱油 3勺
- 甜酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
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1、五花肉放入凉水中，加葱、姜和料酒煮开，盖锅盖焖十分钟。
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2、捞出肉凉凉。
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3、切厚片，拌入耗油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖，腌制三十分钟。
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4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。
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5、炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。
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6、炒好的大米和配料，用料理机打成粗粒。
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7、加点十三香。
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8、十三香。
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9、酱油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌匀。
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10、上笼蒸三分钟。
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11、在撒一次酱油白糖水，放入切成块的土豆。继续蒸。
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12、全程至少撒三次酱油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透，肉质软糯可口，开饭啦。
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