家常菜|泡椒冬瓜，仔姜爆鸭腿，干煸鱿鱼须这几道家常菜的做法
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水煮肥肠材料：肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。自制香辣底料50克，红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。做法：1、肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段。2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鲜汤烧开，放入肥肠稍煮，捞入煲仔内。4、往锅里的汤汁调入盐、味精、鸡精和酱油，推匀便起锅浇入煲仔内5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱，浇入9成热的色拉油便可上桌。
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鳝煲材料：白鳝、梅子、咸酸菜、芹菜、青蒜、红椒、粉丝、上汤1、酸菜切块，蒜，芹菜，红椒切小段。白鳝处理干净，切段，用少许油煎至变色。2、砂煲中放上汤， 放入梅子，酸菜，白鳝，盐和糖，大火煲滚，改小火烧15分钟。3、放入粉丝，煲5分钟，放芹菜和青红椒，再焖1分钟即可。
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培根土豆卷材料：培根、土豆、黄油、黑椒1、把土豆切片然后煮熟，拿出锅后加上黄油粘碎，土豆和黄油搅拌均匀，加适量的黑椒，不喜欢吃辣也可以不加；2、把土豆泥卷进培根里面。土豆有粘性，和其他食材相比，不需要用牙签固定，喜欢味道重一点，可以在培根面上铺一点酱料，放进200度烤箱大概15-20分钟，培根边上稍微焦和卷就可以出炉了。
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椒香手撕鸡腿材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许1.食材备齐，鸡腿洗净2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用
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1、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；2、五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；3、备好水淀粉；4、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；5、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；6、下入冬瓜，转大火翻炒均匀；7、加入酱油，翻炒均匀；8、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；9、加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。
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材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
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