酸菜鱼|美味难挡的几道家常菜，好吃不腻，下酒下饭，收藏备用
酿豆腐
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食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐做法1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐2.搅拌均匀3.豆腐对半切开，再切成六小块4.中间用勺子挖空5.将肉酿入6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放，有肉的一面朝下7.煎制8.呈焦黄色时翻面9.继续煎至两面都呈焦黄色10.盛出备用11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁12.将豆腐和碗汁放入锅中13.闷煮三分钟左右14.大火收汁15.搞定盛出装盘，撒葱花泡椒炒鸡胗
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食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精做法：1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。酸菜鱼
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食材:鱼、酸菜、鸡蛋、葱、蒜、香菜、干辣椒、盐、生抽1.鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。2.酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。3.用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。4.锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。5.锅中倒入开水,并倒入汤料包。6.锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。7.大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。8.开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。9.起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
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