苹果|平时炒菜剁馅剩下的肉皮可别扔，做成Q弹肉皮冻，吃3顿真解馋
小时候经常吃肉皮冻 ， 是因为那时肉不好买 ， 而“下脚料”的肉皮能无限量购买 ， 而且价格便宜 。 爸妈经常会买10多斤 ， 用大柴锅炖一锅 ， 凝结成肉皮冻就是给孩子们解馋的美味 。
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肉皮冻的营养其实没多少 ， 但 ， 就是好吃啊！肉皮内侧的肥肉也是“宝物” 。 带着肥肉的肉皮冻那叫一个香 ， 而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油 ， 用小勺刮下来 ， 炒菜、做馅更香！虽然是那个年代的无奈之举 ， 但日子过得依然有滋有味 。
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如今 ， 随着口味的提高和营养知识的增加 ， 这层肥肉和肥油就显得多余了 ， 把肥肉切掉再煮 ， 就健康多了 。
以往我都是攒一大盆才做 ， 存得久的肉皮会因失水过多而变得特别干巴 ， 还浪费能源 。 为了给冷冻室腾出空间冻别的食物 ， 我差不多个把月就做一回 。 肉皮也都是平时剁肉馅剩下的 ， 无需单独购买 ， 说来说去这肉皮冻其实也算是“废物利用”了 。
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---【Q弹好吃的肉皮冻】--- 【材料】 肉皮800克 ， 八角2棵 ， 姜1块 ， 小葱3棵 ， 酱油适量 ， 盐少许 ， 大蒜1头 ， 醋适量 ， 生抽适量 ， 辣椒油少许
【制作】
1. 肉皮准备好 ， 用量随意；
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2. 将肉皮内侧的肥肉切掉 ， 肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉 ， 凉后有凉拌白肉的口感；
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3. 入凉水锅 ， 水开后煮5分钟捞出 ， 去除掉多余的油脂和杂质；
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4. 另起锅 ， 放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角；
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5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅；
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6. 小火 ， 盖盖子 ， 焖炖至肉皮熟烂 ， 用筷子能轻轻夹断；
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7. 捡去八角、姜片、葱段；
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8. 准备净碗或者保鲜盒 ， 将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子 ， 入冰箱冷藏至完全凝固；
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9. 准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末；
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10. 倒适量生抽、醋 ， 能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣 ， 混合均匀；
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11. 这是凝固好的肉皮冻 ， 用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内 ， 倒扣 ， 轻松脱模；
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12. 按自己的喜欢 ， 切块、切片、切条均可 ， 可直接食用 ， 亦可蘸着蒜醋汁食用 。
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