菜花|在柳州吃牛杂，人气敲旺敲好吃，果然“抢”着吃的更香
果然“抢”着吃的东西才最香 ， 柳州实惠牛杂 ， 超好吃超旺人气
BY小企9999
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第一天到柳州已近深夜 ， 美滋滋嗦着粉时我还惦记着牛杂 。 林姑娘显然发觉我对柳州人的牛杂产生了一些误会 ， 果断纠正：“那都是几斤几斤起点的！”
为了在养狗的姑娘面前表现得不那么残忍 ， 更为弥补我对柳州牛杂的认知空白 ， 毅然同意将计划中的狗肉换成牛杂 。
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当我晃晃悠悠按着导航走近目的地 ， 顿时被吓到 ， 诺大的大棚 ， 外面密密麻麻的电瓶车 ， 里面密密麻麻的桌椅和人头 。
哇 ， 虽然还没吃到这家传说中“敲好吃”的牛杂 ， 已经先被现场这人气震撼到 。
按照表妹指示五点半前就提前来占位的宅女显然没经验 ， 还东张西望等着主心骨来 。 我跟她坐着闲扯几句 ， 忽然觉得不对 ， 果断蹦起：“不行 ， 得先去抢些火锅料 。 ”
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学人家先弄个不锈钢盆 ， 沿着冰柜 ， 端着排队有点像旧时工厂学校食堂嗷嗷待哺的样子 。
冰柜里除了牛肉 ， 各色各样的牛内脏 ， 以及有猪内脏 ， 猪脑等北方人所谓的“杂碎”琳琅满目 ， 冰柜上贴着这家人气店的宗旨“绝不卖隔夜货” ， “吃到冰冻牛杂直接免单” 。
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好在我们福建人也爱吃内脏 ， 要是一般对内脏没什么接触经验的北方朋友 ， 恐怕不知该如何下手 。
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吃法主要有两种 ， 一种凉拌 ， 一种火锅 ， 凉拌最好选择质地比较脆嫩的 ， 火锅则无所谓 ， 质地较老的可以多煮一阵子嘛 。 走到柜台尽头有人称重记账 ， 只要把选中的食材交上去就行 。
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凉拌牛杂上桌时表面覆盖着黄瓜丝 ， 汆熟的豆芽 ， 还有广西人爱用的酥脆炸黄豆 ， 都是用于丰富口感的配料 。 跟螺蛳粉一样 ， 拌牛杂的汁酸辣度较高 ， 夹着口感各不相同的部位 ， 蘸满汁水放进嘴里咀嚼 ， 超爽超过瘾！最后还可以像吃剁椒鱼头那样要点扁粉伴着吃 。
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火锅的吃法跟四川有点像 ， 可以选择鸳鸯锅 ， 一边辣一边不辣 ， 然后要是吃的人自觉自律性不够 ， 最终两边都会是辣的 ， 区别只在于微辣或重辣 。 当然 ， 必须得有点辣才好吃 。
红汤那边的锅底有酸菜 ， 因此汤味其实是酸而辣爽的 ， 不管是牛头皮 ， 牛尾 ， 牛鞭 ， 猪粉肠 ， 新鲜的食材现烫现吃 ， 除了牛杂 ， 还有猪内脏 ， 鸡鸭内脏 。 打好称重 ， 人均几十块吃的很饱足 。
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油豆腐
【菜花|在柳州吃牛杂，人气敲旺敲好吃，果然“抢”着吃的更香】
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油菜心 ， 很有趣柳州人管这个叫“菜花” ， 就是因为菜上面往往带着黄色的小花花 。
带我吃牛杂的姑娘说 ， 这两样素菜是吃火锅必备的 ， 其他随喜 。 豆腐泡具有强大的吸附功能 ， 而“菜花”则脆嫩可口 ， 还带有类似“武汉洪山菜薹”的独特清香 ， 确实好吃 。
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