淀粉|吃了30年排骨，这个做法最香了，不用炒不用煮，上桌骨头都啃了
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【准备食材】排骨，豆腐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，黄豆酱，老抽，白糖1、排骨已经提前让摊主剁好了，装入盆里，加入50克淀粉用手抓匀，再用清水冲洗干净，因为排骨里有很多血沫和杂质，直接用凉水是洗不干净的，所以用淀粉或者面粉就能更好的清洗干净去除异味。
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2、在家里找2个母鸡蛋，先打入碗里搅散，再把搅散的蛋液倒入洗干净的排骨里，加50克淀粉进去，一起搅匀，加淀粉和蛋液能使煎出来的排骨口感鲜嫩不会柴。
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3、在锅里多倒一些食用油，油热放入排骨煎，把两面煎到微黄就可以了，主要是把排骨的香味煎出来，不需要煎太久，5分钟左右就好。
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4、排骨煎好后装进碗里，加入葱姜，料酒去腥，生抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉调味，老抽上色，最后放一点白糖提鲜，一起拌匀，腌制30分钟让排骨入味。
【 淀粉|吃了30年排骨，这个做法最香了，不用炒不用煮，上桌骨头都啃了】
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5、把老豆腐洗干净，切成薄薄的厚片，放到煎排骨的油锅里，把两面稍微煎黄，夹起来不会碎就可以了。
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6、煎好的豆腐铺在盘子里，再摆上腌制好的排骨，剩余的底料也倒在上面。
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7、凉水放入蒸锅，先把水烧开，用中火蒸35分钟。
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8、蒸熟后取出来撒上葱花就可以开吃了，非常的香，排骨特别鲜嫩，豆腐也吸收了排骨的汤汁，非常的入味，我一个人就能吃完这一盘，因为太阳光线太大，拍出来不怎么清晰，实际更有食欲。
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