山药|初秋，推荐12道秋季家常菜，消除秋燥，下班回家做饭不犯愁( 四 )
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
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【排骨山药汤】所需材料：排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将排骨斩成块，锅加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。
2.锅加水烧开，下入排骨，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮1小时。
3.期间，将山药去皮洗净，切成滚刀块，将清水中，加入少许醋，把山药放入浸泡，这样山药就不会氧化颜色变黑。
4.到时间后，下入山药，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山药和排骨煮至熟烂。
5.加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可，一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了。
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【猴头菇山药骨头汤】所需材料：鲜猴头菇1朵、山药半根、猪骨头1斤、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猴头菇用的是鲜猴头菇，鲜猴头菇一般没有苦味，把猴头菇切成厚片，山药去皮，切成段，放在清水中，加入几滴白醋，这样山药的颜色就不会变黑。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，加入料酒，烧开，煮4-5分钟，将骨头的血沫煮出来，做出的汤不腥，撇去浮沫，将骨头捞出，放入温水中洗净。
3.锅内重新加入水烧开，下入猴头菇焯水，水开后煮1-2分钟，将猴头菇捞出，沥净水分待用，猴头菇焯水，可以去除异味和杂质。
4.砂锅内加入水烧开，下入焯好水的猪骨头，再加入姜片，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮1小时。
5.到时间后，下入山药和猴头菇，继续煮半小时，再加入盐调味，关火，一锅营养丰富，香味浓郁的猴头菇山药骨头汤就做好了。
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