黄豆芽|立秋贴秋膘，12道好吃的家常菜，全是硬核大菜，照着做家人更爱吃( 二 )
6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
青椒炒鸡
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材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；
2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
蒜蓉香菇油麦菜
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材料：油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量
做法
1、蒜剁碎、辣椒切碎，将油麦菜去掉根部清洗干净，切段备用
2、锅内烧开水，倒入油麦菜焯水一分钟，不要焯水时间太长，捞出控去水分
3、将油麦菜铺在盘子中，放少许大蒜碎和辣椒
4、锅烧热放几滴油，然后将切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少许、醋和盐，加入淀粉水勾芡，将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用
菠菜虾仁蒸蛋
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材料：菠菜200g、虾仁60g（10只左右）、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g（1汤匙）、凉开水50g（5汤匙）、香油2-3g（1/2茶匙）
做法1、菠菜200g洗净，鸡蛋3粒，虾仁60g，虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿，再用清水漂洗干净，沥干水份，鸡蛋回温。
2、煮一锅滚水，将菠菜烫熟，烫软了、变色了就可以，将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒，回温的鸡蛋打入容器中，加入盐2g，打散、打匀鸡蛋，在蛋液中加入20g牛奶，和200g清水，搅打均匀，加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好；
3、切好的菠菜粒放入容器，用滤网过滤水蛋液，并倒入盘中，过滤后蒸出的水蛋会很平滑，口感也会更加细腻，包上保鲜膜，水煮滚，放入包好保鲜膜的水蛋，盖上盖子，全程中火蒸12~15分钟，使蛋液凝固；
4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁，''蒸鱼豉油''1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙，调均匀即可，这时，水蛋也蒸好了，请迅速将保鲜膜撕去，避免保鲜膜回缩，压变形水蛋，把腌好的虾仁摆上，放回蒸锅，盖上盖子，蒸2-3分钟，至虾仁成熟，虾仁熟了就可以关火开盖，淋入酱汁，完成。
锅塌豆腐
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【食材】嫩豆腐一块、生姜、小米椒2颗、大蒜头3颗、生抽一勺、蚝油小勺、食盐、少许白糖、一勺酱油、虾米、
【做法】1.豆腐切成大约1厘米厚的小块，然后准备一碗干淀粉，加入一勺食盐混合均匀。
2.把淀粉抹在豆腐块上，两面都涂抹均匀。
3.鸡蛋打入碗中，把豆腐放入蛋液中，保证蛋液完全裹住豆腐，抹了淀粉比较好粘住蛋液。
4.用中小火把豆腐块煎至两面变黄即可，煎好的豆腐块控油捞出，用纸把表面的油吸掉。
5.锅内倒入底油，下入大蒜碎、生姜碎和小米椒圈，翻炒出香味。
6.锅内倒入少量清水，加入一勺生抽、蚝油、一点白糖和少许酱油，下入虾米煮制沸腾。
7.把豆腐块放入锅中小火煮一会儿，两面都上色后就可以出锅了。
麻辣水煮鱼
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材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。
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