大厨|排骨焯水后，为什么又柴又腥大厨指点后才明白，原来是用错水了
【 大厨|排骨焯水后，为什么又柴又腥大厨指点后才明白，原来是用错水了】
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就连我这种不太会下厨的人都知道，在烹饪排骨之前需要焯水。焯水过后，可以将排骨内的血水及杂质清理出来，将大部分的腥味去除。也会更干净更卫生，后续做出来的食物会更美味。不过给排骨焯水，可不仅仅是把排骨放在水里煮熟就完事了，里面的门道也挺多的。如果没有掌握好正确做法的话，排骨焯水过后不仅没有变好吃，反而更腥了。
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一提到焯水，大多数人都很了解具体的做法，就是将排骨冷水下锅开始煮。但是现在我想告诉大家的是，这种做法是错误的，如果你焯过水的排骨依然很腥的话，那大概率是用错水了。排骨焯水以后怎么还是会很腥？大厨指点后才明白，原来是用错水了。
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【排骨焯水的方法】1、买回来的排骨，简单的冲洗一下，接着准备一个小盆，往里面加上少许白醋，然后倒上清水，搅拌均匀以后把排骨放进去浸泡。2、大概需要20分钟的时间，这样我们能够看到盆里的水变得又红又浑浊，这就说明排骨内的血水还有脏东西都泡出来了。
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3、下面我们就可以把排骨冲洗一遍，准备焯水了。给排骨焯水，我们习惯用凉水，其实用温水下锅才是最好的。4、锅里加上清水，然后开始烧水，等到锅底开始微微冒泡的时候，把排骨倒进去，然后放上些料酒继续煮。
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5、煮的过程中会出现一些泡沫，我们把浮沫捞出来，再次水开的时候把排骨捞出来洗干净就行了。6、接下来我们就可以准备好其他的食材，开始制作美食了。
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