鸡胸肉|立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美
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立秋后 ， 这个菜抓紧吃 ， 才几毛钱1斤 ， 做成包子 ， 格外鲜美
时间真快 ， 一眨眼已经立秋了 ， 这几天明显感觉到了秋高气爽 ， 天气凉爽了 ， 吃饭也变得有胃口了 ， 秋天的食材是非常丰富的 ， 这个时候大量的瓜果蔬菜相继上市 。 而且有很多食材都要抓紧吃 ， 不然在想吃就是大大棚种植的了 。
今天给大家分享一种应季的蔬菜-茄子 。 茄子是一种非常常见又普通的食材 ， 除此之外它也是一种为数不多的紫色蔬菜 ， 茄子中含有非常丰富的蛋白质 ， 碳水化合物以及多种矿物质元素 ， 聚酯钙和铁的含量尤为突出 。
每年的这个时候 ， 茄子的价格都非常便宜 ， 赶上超市打折 ， 竟然几毛钱一斤 。 茄子除了炒 ， 炖以外还可以做馅料 。 蒸茄包子 ， 茄子的这个做法相信很多人都没有吃过 ， 但是在我们北方是非常流行 ， 大家都知道北方人特别擅长吃面食 ， 也擅长面食的制作 。 用茄子做包子也是我们当地人非常喜欢吃的一种美食 ， 鲜美又好吃 ， 下面就来看一下具体的做法 。
【菜品】：皮薄馅大的茄子包子
【烹饪食材】：茄子一斤 ， 韭菜一把 ， 面粉适量 ， 酵母适量 ， 水适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材 ， 将茄子清洗干净之后切成小丁 ， 然后放入盆中 ， 加入一勺盐 ， 然后抓拌均匀 ， 将茄子多余的水分浸泡出去 。
2、茄子中的水分含量特别多 ， 所以需要用盐将水分腌制出去 ， 这样茄子在做馅料的时候才会更加入味 。
3、腌制好的茄子 ， 挤干水分放入盆中 ， 再将韭菜摘洗干净 ， 切碎之后和茄子放在一起 。
【鸡胸肉|立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美】
4、加入一勺生抽 ， 再加入一勺蚝油 。
5、继续加入一勺盐 ， 少许十三香 。
6、最后锅烧热油 ， 然后放入几粒花椒粒炸香 ， 将花椒粒弃用 ， 留下热油放入馅料中 ， 搅拌均匀 ， 这样馅料就做好了 。
7、面粉放入酵母用温水和好 ， 然后发酵至两倍大的时候取出来揉搓成光滑的面团 。
8、将面团分成大小均等的面剂子 ， 然后擀成面饼 。
9、将做好的馅料包入面饼中 ， 将包子全部包好 ， 然后放入蒸锅中再醒发 ， 30分钟之后盖上锅盖 ， 水开之后蒸15分钟 ， 再焖三分钟就可以开锅享用了 。
【烹饪小贴士】：
1、茄子因为氧化颜色会发黑 ， 所以切好的的茄子 ， 如果不能及时腌制 ， 可以放入淡盐水中浸泡一会 。
2、茄子的水分很多 ， 要用盐将茄子的水分腌制出来 ， 这样现在在做馅料的时候才会更加入味好吃 。
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