鸡蛋|青椒1块多1斤，买上10斤腌起来，酸辣脆爽，好吃无添加，久放不坏( 二 )
②辣椒一定不能有水 ， 腌制的东西不能沾水 ， 沾水就容易坏掉 。
③腌制的容器要消毒杀菌 ， 否则残留的细菌会让辣椒变味 ， 或是长霉变质 。
④加入适量高度白酒 ， 白酒可以杀菌防腐 ， 还能增加香味 ， 加速发酵过程 。
⑤一般腌制一周就可以吃了 ， 但为了安全起见 ， 前一周的亚硝酸盐含量较高 ， 10天后再食用 。
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