家人|深受大家喜爱的几道家常菜，荤素搭配营养丰富，学会家人就有口福
干煸杏鲍菇
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食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3.放入开水锅中迅速地焯水；
4.焯好后沥干水备用；
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；
葱香牛腩
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食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽
做法：
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
肉末豆角
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食材：豆角、肉馅、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉
做法：
1、豆角放在有少量盐和植物油的水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒；
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油，五成热时放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。
4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分钟。再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
酸辣肉丁
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食材:鲜猪肉500克,酸萝卜、鲜红椒各50克,大蒜籽30克,葱白段10克,植物油1000克(实耗80克),味精2克,红油、料酒各10克,水淀粉30克,子姜20克,精盐、酱油各5克。
做法：
1、先将猪肉切1厘米见方的丁,用酱油、料酒、精盐抓拌均匀,加水淀粉上浆,放·点植物油拌散备用即可。
2、酸萝卜、鮮红辣椒切成小片,姜、大蒜切小薄片，锅内放入植物油1000克,烧至七成热时,放入浆好的肉丁过油至熟用漏勺捞起,将油沥干净即可。
3、锅内放植物油50克烧热,将切好的姜、蒜炒出姜蒜香味,放入切好的酸萝卜、红椒、精盐略炒,再放入肉丁、酱油、红油、味精、葱白段,翻炒、勾芡、装盘即可食用。
麻辣鱼泡
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食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。
做法：
1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
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