烫面|葱油饼新做法,不用揉面,不用烫面,外酥里嫩,放凉了也不会硬
平时我家很少在外吃早餐,家里的早餐都是我提前起来做,老公和孩子最爱吃的就是葱油饼,每天早上一个葱油饼,加一个鸡蛋,最后配上一碗小米粥,家里人怎么都吃不够!
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葱油饼的做法比较多,我平时做的是烫面葱油饼,这种做法简单美味,基本上半个小时就能搞定。葱油饼想要做的美味,和面首先是个关键点,平时我早上起来做葱油饼,基本上都是晚上提前和面,第二天直接做就行,今天给大家介绍的这道做法,做出来的葱油饼非常暄软,而且放上一天都不会硬!
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食材:面粉200克,清水150克,酵母粉2克。油酥:小香葱2颗,盐2克,面粉1勺,食用油适量。 1.准备适量的面粉加入清水和酵母,为了防止发酵有酸味,加入少量的食用烧碱,然后用筷子搅拌成絮状的面糊,在手上擦上清水,将面用力揉搓,直到面团光滑平整,最后盖上保鲜膜发酵,如果室温在15℃左右,就可以直接室温发酵,温度太高就放入冰箱保鲜发酵。 【 烫面|葱油饼新做法,不用揉面,不用烫面,外酥里嫩,放凉了也不会硬】
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2.将小葱切成葱花放入碗中,在其中加入一勺面粉,少量食盐,锅中加油烧热,直接将热油倒入碗中,立刻搅拌均匀,这样就做好了油酥。
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3.早上起来之后将案板涂抹一层食用油,将面摊在案板上,同时手上也蘸取少量食用油,将面团拿到案板上切成长条,再将切好的面团分成小面剂子,具体大小没有标准,适中即可。
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4.这时取一块面剂,在中间按一个小窝,将油酥包进去,然后将口捏紧,因为面团比较软,手上要蘸取一层油不会粘手。收口之后用擀面杖擀成饼状,按照这个顺序做好所有的油饼。
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5.锅里刷一层油,将油饼放入锅中,调成中小火开始烙饼,因为是发面所以很快就能熟,一面金黄之后翻面,两面烙好之后即可出锅。
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刚出锅的葱油饼外酥里软,一口咬下去浓浓的葱油香味,最好能趁热吃,不过这种油饼可以放很久,就算是放到下午,依旧口感很劲道美味!
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