面团|发面，别只用酵母和白糖，多放1样，馒头又白又软，想不香都难
发面，别只用酵母和白糖，多放1样，馒头又白又软，想不香都难
【 面团|发面，别只用酵母和白糖，多放1样，馒头又白又软，想不香都难】我喜欢自己在家蒸馒头，掀开锅的那一瞬间，看到的是又大又白的状态，闻到的是扑鼻而来的香味，这样特别有成就感。
更何况，我们这边的馒头店实在不太行，又干又硬，一点都不好吃，我都不愿意买了。
文章插图
那既然说到蒸馒头了，蒸馒头最关键的1步是什么？肯定就是发面啦，发面发的好，馒头又白又香没烦恼，但要是发不好，蒸出来的馒头肯定是不好吃的。有时候我还没等面发好，就迫不及待来蒸馒头了，结果导致馒头硬邦邦的，难以下咽。
文章插图
发面，当然少不了酵母粉，很多人想要面发的更快，还喜欢往里面加上点白糖。这些都没问题，但是这里想分享给大家一个窍门，我们在发面的时候，再多往里面放1样，蒸出来的馒头会又白又软，想不香都难。
文章插图
【蒸馒头】
材料：面粉500g、温水260ml、酵母5g、白糖3g、猪油1勺
1、我们把酵母跟白糖混合，然后用温水将其融化，接下来就要放上我们的“灵魂”调料了，它就是猪油。
文章插图
2、再往里面加上1勺猪油，将其搅拌均匀，这样蒸出来的馒头，想不香都难。接下来准备好面粉，放在一个盆里，然后把搅拌好的酵母、白糖、猪油水，一点点倒入其中，用筷子不停搅拌，搅拌成面絮状。
文章插图
3、这样我们再动用我们的小手，将其揉成一个光滑的面团，然后重新放入盆中，在表面盖上一层保鲜膜，防止其失水干裂，这样开始发面即可。最近还是比较热的，大概半个小时之后，去看一下面团的状态如何。
文章插图
4、假如说已经有蜂窝了，那这个面团发酵得非常好了，拿出来放在案板上，开始揉搓就行了。揉搓的时间可以长一会儿，让面团里面的气体排出来，然后我们再将其揉成长条状，切成一个一个的剂子。
文章插图
5、把这些剂子，整理一下，弄成馒头的形状，然后再盖上保鲜膜，继续进行第二次的发酵。天气热的话，15分钟就可以，如果是冬天那就得30分钟了。到时间之后，把馒头放到锅里，加上水大火烧开后再继续蒸20分钟，20分钟后关火焖几分钟，出锅即可。
文章插图
小技巧：
蒸馒头，要想又白又软，味道更香的话，发面时不要只会放白糖和酵母，还得多放1味料，也就是猪油。
推荐阅读
- 牛奶|别管工资高低，多囤这3种美食，营养又解馋，家中老少皆可吃
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 合唱|《蜜食记7》收官惜别 奔赴新岁一路生花
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了