月饼|#我的养生日常-远离秋燥#冰皮月饼：香甜芋泥馅儿，快乐星球
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这次教大家做个芋泥馅儿的月饼，刚进了超可爱的星球月饼模具，打算来试一下~ 芋泥馅颜色偏紫，所以外皮掺了点紫色的色素，星星部分用的是黑色色素，配方还是一样的大概能做15个月饼。 做法跟之前一样，我会简化下步骤，如果还有问题，可以去参考之前的豆沙冰皮月饼。 芋泥馅的也相当好吃，希望看到大家的作品哦！
By No糯糯oN
用料
- 外皮部分
- 糯米粉 50g
- 粘米粉 50g
- 澄粉 30g
- 白砂糖 45g
- 牛奶 230g
- 色拉油 30g
- 香芋紫色素 3滴
- 内陷部分
- 芋头 250g
- 牛奶 50ml
- 鸡蛋（可不加） 半个（25g）
- 白砂糖 20g
- 黄油 15g
- 其他
- 黑色色素 2滴
- 炒熟的糯米粉（糕粉） 适量
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1、1. 配方还是一样的，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗里。
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2、2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注：230克的牛奶，我用奶粉冲的，30克奶粉和200克清水就可以了。
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3、3. 用打蛋器搅拌均匀，用筷子也行。
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4、4. 加入30克玉米油，继续搅拌均匀。
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5、5. 面糊里加一点紫色的色素，这样蒸出来的皮就是紫色的。
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6、6. 混合均匀后，外皮部分的操作基本完成。
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7、7. 水开后，大火蒸25分钟，蒸好后取出晾凉。
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8、8. 同时来蒸芋头，时间15-20分钟。
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9、9. 外皮晾凉时间会比较长，所以先来准备芋泥馅，蒸熟的芋头捣碎，加入15克黄油、20克白砂糖。
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10、10. 加入50ml牛奶和半个鸡蛋，中火炒制。
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11、11. 炒到水分蒸发完，不粘手指的状态就可以了，分成25克左右一份，馅料准备完成。
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12、12. 外皮冷却到不烫手的程度，用手揉匀，一样分成25克每份。
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13、13. 25克的面团，沾一点糕粉防粘，用手摊开成圆形。
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14、14. 包住馅料。
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15、15. 捏紧收口处朝下。
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16、16. 放入模具。
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17、17. 压平。
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18、18. 切开看看~
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19、19. 完成！ 注：表面的星星是我用黑色素加入外皮面团，再用月饼模具里的星星模子压出来的。
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