红烧肉鹌鹑蛋 _湖南龙网

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没有什么故事，就是周末在家嘴巴好吃，馋了想吃肉，平时上班没空整（不方便买菜），所以星期天就吃大餐犒劳一家人（主要是自己，哈哈哈(?ω?)hiahiahia）
By 张rr
用料

做法步骤

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1、五花肉洗净切好，大小随意，（大的大吃，小的小吃，反正你自己吃?????）

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2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟捞出泡冷水（反复两次冷水泡一会），泡完轻轻的滚动下，再次丢水里好剥蛋皮。懒人可以直接买剥好皮的，我自己是因为菜贩卖完了，只剩下生的了，二个蛋量不多，剥下也快。

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3、温馨提示：鹌鹑蛋从两头屁股开始剥皮，中间容易弄破哦

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4、准备好小料，我上面忘记放葱，肉桂，八角了

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5、起锅烧油，小火放冰糖等待融化，如图颜色就可以加大蒜和肉一起下锅了

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6、糖色翻炒均匀覆盖肉

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7、我觉得糖色不够加了点老抽，大家可以随意，随肉的量减少，不要加太多，等下黑麻麻的不好看哦

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8、炒好大概如图，均匀着色就行

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9、倒入高压锅加入鹌鹑蛋，八角桂皮，加味极鲜酱油，自己可以尝尝味道咸淡再加点盐或者味极鲜。温开水不超过肉（最好是三分之二的水量，我自己加多了点，嘿嘿）最后盖锅大伙烧开，上气两三分钟中火炖20左右分钟，气没有了再开高压锅哦（必须冷却，强行会爆顶）

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10、出锅后汤汁多的话调点生粉/红薯粉到锅里翻炒两下（会显的稠亮的很漂亮哦），可以再次试试味道咸淡，最后出锅啦，撒点葱花，白芝麻。

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11、撒点芝麻，好看吗⊙▽⊙
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红烧肉鹌鹑蛋