茶饮|奈雪的茶被爆蟑螂乱爬、水果腐烂……茶饮行业为何沦为食品安全“重灾区”？( 二 )
从近年来的相关报道来看，新式茶饮存在的食安问题主要集中在原料过期、菌落超标、人员健康证不齐全、内部管理等多个方面。
当前，新式茶饮正处于扩张期，在资本助推下，各大品牌都在加快开店步伐。资料显示，2020年有超40亿元的资金涌入新式茶饮赛道。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年；蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等门店数的增长则更加迅速，均在1,000家以上。其中，蜜雪冰城在2020年突破万店，成为首个门店数量破万的奶茶品牌。
而快速扩张的同时，质量监控、供应链、人员管理等方面很难完全跟上节奏。这一点也从消费者的投诉量上有所反映。在黑猫投诉上，关于奈雪的茶的投诉量达到380条；关于喜茶的投诉达到161条；而蜜雪冰城的投诉量最多，达到了925条。
声音
需从处罚力度、内部管理等方面入手解决食安问题
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“一个新式茶饮品牌，消费者首先关注的是食品安全，其次才是它的调性、品质、服务体系以及空间场景。奈雪的茶作为首个新式茶饮上市企业，同时也是客单价最高的高端奶茶品牌，它出现食品安全问题，对于消费者来说是一个非常大的打击，也缺少了上市企业的责任担当。”
他进一步分析指出，目前新式茶饮行业还很难完全杜绝食品安全问题，原因主要有以下几个方面。一是监管层对于食品安全处罚力度还不够大，导致对企业的震慑力不够；二是茶饮行业目前处
【 茶饮|奈雪的茶被爆蟑螂乱爬、水果腐烂……茶饮行业为何沦为食品安全“重灾区”？】上游新闻采访人员 唐小堞
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