巴斯克蛋糕|巴斯克芝士蛋糕

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巴斯克蛋糕，是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的，其特点是外壳会被烤的黑黑的，好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料

做法步骤

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1、准备好食材

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2、奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出，使之室温软化。

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3、在下面放一个热水盆，镉水软化更快一些，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

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4、鸡蛋也要提前拿出放室温哦，先打入一个鸡蛋搅拌均匀。

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5、搅拌顺滑后再加入第二个鸡蛋继续搅拌。

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6、加入淡奶油

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7、搅拌到丝滑就好了，不用过度搅拌。

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8、过筛加入玉米淀粉，用手动打蛋器画“之”字搅匀。

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9、一张油纸铺在6寸活底磨具内，轻轻铺平，有折痕无所谓的。

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10、把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。

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11、是不是非常丝滑的芝士糊呀。

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12、烤箱提前预热上管200度，下管180度中层，烤20-30分钟，一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。

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13、出炉后，磕一下震出热气，轻轻抖动蛋糕是可以颤抖的。如果烤过，就会全熟，中间会凹陷严重，口感也会欠佳。

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14、冷藏4小时以上，过夜口味更佳。

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15、第二天，蛋糕回油会更好一些。
小贴士巴斯克芝士蛋糕特别适合烘焙小白，因为操作简单，口感又极像重乳酪蛋糕，拍照很有质感颜值也很高，特别适合年轻人小聚的时候操作。
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