层次|在家不出门，教你鸡蛋灌饼的新做法，不鼓泡却起层次，外酥里嫩
你平时吃的鸡蛋灌饼是不是长方形的？今天我给大家带来了另外一种做法，与长方形的灌饼有很大区别，我个人认为这个圆形的鸡蛋灌饼比长方形的更好吃，外皮更酥脆。宅在家中，还不能出门，就一起试试这个做法吧，食材也很简单，只要面粉和鸡蛋就可以了。用料：面粉300g，2个鸡蛋，小葱，盐，五香粉，油，水。
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做法：把300g面粉放入碗中，加3g食用盐，搅拌均匀。
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倒入180g的温水，把面粉搅拌成面絮后，再揉成光滑的面团。
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将揉好的面团分成几个小剂子，搓成长条状。把每个面剂子上刷上一层油，用保鲜膜盖着，松弛15分钟。
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把鸡蛋磕入碗中，加一点盐、五香粉和小葱搅拌均匀，备用。
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取一块松弛好的面团，用擀面杖擀成长条。
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把擀好的长皮子横着对叠起来，从一端开始卷皮子。
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将皮子卷到最尾端的时候，把叠起来的皮子展开，包裹着卷好的面剂子。
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随后把面剂子稍微按扁一些，再用擀面杖擀薄一些。
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锅内倒入一点食用油，放入饼胚小火慢煎。
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煎到皮子变酥变脆后，从洞口把鸡蛋液倒进去，再把面剂子翻面继续煎。
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