荷叶馍|面粉别只会蒸馒头,试试这个做法,既是菜也是主食,解馋过瘾饱腹


荷叶馍|面粉别只会蒸馒头,试试这个做法,既是菜也是主食,解馋过瘾饱腹
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荷叶馍的做法:备用食材:面粉200克,水110克,猪肉100克,酵母粉2克,葱姜适量,蒜苔3根,生抽10克,蚝油5克,老抽3克;
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制作过程:第一步,面粉中加上酵母粉,分次少许放温水揉成一个面团,盖上棉被放在暖气旁,发酵至原来的2倍大,发酵成功的面团揉搓排气后再次松弛10分钟;
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第二步,分成均匀的8份,取一份面团擀成椭圆形,在面片上刷一层食用油,薄薄一层便可,将其对折好,再用干净的梳子在上面按下齿印,按照个人喜欢的外观做;
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第三步,荷叶饼的形状便做好了,隔水放入锅中,冷水开始蒸,大火锅开后转小火继续蒸15分钟,关火后,继续焖5分钟的时间,荷叶饼便搞定了;
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第四步,蒸荷叶馍的过程中可以炒菜,猪肉切成丁,葱姜分别切末,蒜苔切成丁,炒锅添油烧热放入肉丁,小火煸炒,待肉丁变色后,放入葱姜末炒香;
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第五步,加上料酒、生抽、蚝油和老抽,翻炒均匀后,放入蒜苔炒至断生,加上盐调味,蒸好的荷叶馍出锅,夹入蒜苔肉丁便可吃。
小编总结:小时候在村里吃席的时候,便经常会有荷叶馍,卷入烤鸭、葱丝、甜面酱,吃着别提多过瘾了,做好的荷叶馍不管搭配什么菜吃都行,这荷叶馍夹菜既能当菜吃亦可当主食,饱腹感强,且还解馋过瘾,所以面粉别只会用一般的方法做,学会这个吃法,相信你的家人也会很喜欢,馒头吃多了寡淡,变个花样做面食,一家人都爱吃。
烹饪小技巧:1、面团发酵温度要高,我在冬天发酵一般会放在暖气旁,可以节省时间,面团发酵不要发过了,否则吃着会发酸,面团不可过软或者过硬,中等偏软一点便可,因为面粉的吸水性不同,建议大家分次少许慢慢加水;
2、椭圆形的面片中间刷油,是为了防止粘连,夹菜的时候更方便,注意薄薄一层油便可,不用太多了,蒸荷叶馍,冷水上锅,差不多15分钟就熟了,蒸好的荷叶饼关火后焖5分钟再出锅,避免表面塌陷回缩;
3、做蒜苔肉丁,建议用肥瘦相间的猪肉,否则吃着会发柴,蒜苔可以事先焯水处理,避免下锅炒的时间长从而导致蒜苔干硬,调味料可以根据个人口味搭配。
【 荷叶馍|面粉别只会蒸馒头,试试这个做法,既是菜也是主食,解馋过瘾饱腹】面粉用这个方法做,既是菜也是主食,如果你也认为面食的这个做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!

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