家常|家常美食 篇一百一十六：小时候关于它的记忆，没有一道不是美味
猪油渣渣，是多少小伙伴记忆中的一道美食呢？
记得小时候，每年都是冬天的时候，妈妈都会做这个，当然主要的目的还是为了提炼猪油，最后剩下的一点点油渣在那个零食少之又少的年代，感觉是何等的美味啊！
一晃这么多年过去了，最近频频刷到做这个的美食，已为人母的我，怎能不大显身手，给宝贝也品尝一下妈妈小时候的美味？
材料：猪板油、葱姜、盐、料酒
制作步骤：
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买的猪板油清洗干净，然后切成小片。
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想要提炼出来的油没有腥味，需要将猪板油冷水下锅，加入一点料酒，葱姜，煮沸，漂出上面的浮沫。
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捞出来清洗干净。
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锅里加入半碗水，放入焯水的猪板油，开中大火。
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可以看到慢慢开始变色，里面的水变得越来越少。
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加入葱姜，水分彻底蒸发掉时，开小火，真正出油时间到了。
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可以提前用小勺舀出一部分油，如果喜欢吃比较火大的可以多提炼一会。
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正正好，这样出来的猪油渣他们的香，而且不会有苦味。
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在放油的容器里提前放一点黄豆和花椒，能够保存更长时间不变味。
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金黄色，散发着记忆中的香味，差不多三斤板油最后的出渣量，放凉之后会更加脆，更香，可以撒上一点点白糖或者是一点盐都可以。
关于猪油渣的一些美味：
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猪油渣拌饭：
适量味极鲜、白糖、耗油、老抽混合搅拌，然后放到锅里开小火煮沸，加入一勺猪油，搅拌均匀之后放到米饭里面搅拌，这样搅拌后的米饭会粒粒分离，每粒光亮，香味四溢，然后在上面撒上一层芝麻一层猪油渣。吃到嘴里一口下去，满口留香，加上油渣的脆脆口感，真的超级过瘾。
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猪油渣炒辣椒，猪油渣炒卷心菜。
【 家常|家常美食 篇一百一十六：小时候关于它的记忆，没有一道不是美味】
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还可以用猪油渣来调馅料呢，包包子或者是包饺子都特别好，个人感觉包包子的口感更佳过瘾。
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自己在家做葱花饼的时候，在里面加上一点油渣，也是特别好的一种吃法。
印象中妈妈每次提炼这种猪油，过不了几天就会做一种叫做炒面的没事，就是用油将面粉炒熟，吃的时候可以加糖，加开水冲，成为面糊状，特别的香糯，很好吃，这将作为我下一个美食分享给大家，有吃过的小伙伴吗？
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