重金属|夏令最火的小龙虾，众多传言到底是真是假，怎么烧才是最美味？( 三 )
要说熟醉小龙虾，老派爷叔觉得兴农记的相当惊艳。兴农记位于北新泾地铁站旁的申亚君悦广场，是一家专营本帮菜和农家菜的餐馆，不但本帮菜非常地道，而且这道熟醉小龙虾更是令人食指大动欲罢不能，因为店家在浸料里是有独家秘方的，据说仅仅用的酒除了花雕酒、白酒还有白兰地，多种不同类型酒的完美结合，使得这道熟醉小龙虾口味层次丰富，更是非常醇厚，入口似乎没有酒的感觉，但再细品又可以感到那一缕若有若无的酒香回味，这种感受难以用语言形容。
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在兴农记，熟醉的制作，已经是名声鹊起的招牌，除了熟醉小龙虾以外，这个时令里，还有熟醉六月黄。也就是用熟醉的方法来烹制六月黄。所谓六月黄就是指农历六月时背壳还没有转青，刚刚经过三次脱壳的童子蟹，通常都是重量在二两左右的雄蟹，因为这个时候的雌蟹体量更小，实在没有多少肉。而兴农记选用的都是在二两半以上的六月黄，确保个头壮硕，膏满黄盈，同样的熟醉做法，和熟醉小龙虾相比，另有一番美味。
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仲夏之时，夜幕初上，暑意方消，微风拂面，一樽陈酿，执螯在手，酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜！
（本文图片来自网络）
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