常山|常山民建会员宁金发：专注餐饮“一件事” 潜心美食“一辈子”
从一名普通的打工仔到小有名气的厨师，从一个不懂美食菜谱的“菜鸟”到精通各大菜系的专家，从一位餐馆老板到餐饮品牌创始人，从一乡之贤到常山民建会员，宁金发的每一次选择和转变都显得特别有意义。20多年来，宁金发专注于餐饮行业，一步步走向成功，他说过最多的一句话就是“做一件事情就要做到极致，不留遗憾。”
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俗话说十年磨一剑，剑才能锋利。从18到28岁，宁金发一直在餐饮业打工、学习，无论是洗菜传菜，还是配菜帮厨，他都尽心尽力做到百分百，这是他对自己人生信条“做事先做人，万事勤为先”的最好印证。十年酸甜苦辣的经历，打磨了宁金发静心处事的性子，让他练就了烧得一手好菜的本领，为后来自立门户从事餐饮事业打下了基础。
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因为喜欢，所以开始；因为热爱，所以坚持。有了一定积蓄和经验的宁金发，向心中的梦想提出了挑战“我要闯一闯”。于是，餐馆开张了，从小馆子到大饭店，宁金发按照自己的节奏，一步一个脚印向前。做餐饮最重要的是做口碑，宁金发深知这个道理，对食材和烹饪极为讲究，店里菜品所需的原材料必须于凌晨两三点去农贸市场亲自挑选采购，烹饪的油一定要用现熬猪油、新鲜菜籽油和纯正山茶油。就连小到面汤里的配料蒜末也必须用猪油浸润熬过，这样才更香。宁金发还经常走出厨房，与食客交流，深入了解当下老百姓的喜爱、需求和口味，研发精品菜，不断推陈出新。
脚步不停歇的宁金发，一有空便去外地进修厨艺和学习餐饮管理。2012年，宁金发成立了衢州佳康餐饮有限管理公司，当年已拥有员工200多名，业务范围涵盖家宴、酒店、生鲜（食品）配送等。“立足特色，求变创新，总有一天我会成功的。”如今，宁金发不仅是国家餐饮行业的持证营养师、“杭州宁爸爸餐饮”创始人、常山县名厨委员会主任和餐饮协会副会长，还投资建设高端民宿，是常山县民宿行业协会副会长、常山慢贤民宿主理人，并收获了常山优秀餐饮人、常山县餐饮名厨、中国餐饮职业经理人等系列荣誉证书。
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眼下，常山县正在全力打造“中国好味·鲜辣常山”品牌，作为山粉饺制作技艺、白腊肉制作技艺、柚子酱制作技艺等“非遗”项目的代表性传承人，对美食充满情怀的宁金发又有了想法，准备建设非遗常山鲜辣美食体验馆，馆内设有农特产品展示区、美食烹饪体验区、休闲娱乐就餐区等。
做餐饮，入行容易，坚持难。对宁金发来说，一代人有一代人的奋斗，做自己喜欢的事情，就要有“死磕”精神，干到极致。
【 常山|常山民建会员宁金发：专注餐饮“一件事” 潜心美食“一辈子”】通讯员：李俊秋
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