面团|这才是真正的黑面包，超多的杂粮坚果，无黄油不揉膜，又香又顶饿
这才是真正的黑面包，超多的杂粮坚果，无黄油不揉膜，又香又顶饿我来到挪威才知道，什么叫真正的粗面包，或者叫它杂粮面包、黑面包，国内的那些杂粮面包跟这是两码事，挪威人把面包分成两大类，一种是主食面包，另一类是甜品面包，加黄油和白糖。作为主食的面包，通常都会掺入各种各样的杂粮，还有各种各样的坚果籽类，面包里没有黄油，会用丁点的橄榄油。少量的糖帮助发酵，或不用。这种面包非常的香，也非常的管饱。挪威的健康医生极力的推荐大家吃杂粮面包，它可帮助消化吸收，减肥，防三高等。我昨天做面包的时候将每一过程都记录下来了，现在就分享给你，做法一点都不难，不用揉出手套膜。比吐丝面包简单，比吐丝健康一百倍。吃过这面包，外边的那些黑面包再也不要吃了。
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【做杂粮坚果面包之一】来看看我做的面包用了多少的材料？这才是真正的杂粮坚果面包，面包里没有黄油，用了一点橄榄油，仅用了5克的白糖来帮助发酵,一点点盐增加面包的筋性和底味。杂粮面包材料：普通面粉650克、全麦粗磨粉150克、黑麦面粉50克、斯佩耳特小麦面粉50克、大麦面粉50克、核桃仁20克、葵花籽30克、亚麻籽30克、燕麦片50克、酵母粉5克、盐5克、糖5克、橄榄油20克、温水约600毫升注：杂粮和精面的比例你可以自由调整，坚果籽类的品种随你调换。
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【做杂粮坚果面包之二】挪威人做面包非常的简单，如果你说揉手套膜他们根本就听不明白。现在我们把材料中的干性材料统统放到面包桶中。
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启动面包机揉面功能，面包机首先低速搅拌将这些干性材料混合均匀，然后进入正式的搅拌程序，这个时候将温水慢慢地加入，大约600毫升。面包揉成团以后，再加些橄榄油，油的用量1汤勺就可以了。
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现在面包已经揉成了团了，然后蒙上保鲜膜，盖上厨房巾，给它放在温暖处进行发酵，大约用时两小时。我一般不用快速发酵，因感觉麦香味不足够；也不用低温长时间发酵。
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【做杂粮坚果面包之三】面包进入第一次发酵过程，大约用时两小时，现在它已经发好了，内部充满了孔洞。
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【做杂粮坚果面包之四】现在我们就要整形了。1.在案上撒些干面粉，将发好的面团倒在案上，然后在面团上面也撒上干粉。2.把它搓成长条分割成2份。3.将每一个面团转个90度，揉成团，不需要拼命使劲的揉，成团就好，松弛5分钟。
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4.然后再将面团揉成长条，在面团的全身抹层薄油。
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5.接下来将面团的全身滚上一层面粉，这就是防粘处理。先抹油，再撒粉，面包就不会粘模了。
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