面条|西坡：银丝卷( 二 )
其言其行，未必由衷，至少，银丝卷在洪七公心目中还是占有一定地位的。
尽管银丝卷确实很像一只淡馒头，但吃的时候却不能像吃淡馒头样那豪情万丈、狼吞虎咽。你得文雅一点，慢慢扯，慢慢撕，慢慢抿，慢慢咽，务必让舌尖体验到“面条”的一丝一丝，感受其存在的价值。即使你任性得如同“晴雯撕扇”，没事儿，只要别把半个银丝卷一下子塞在嘴里就行。
如今，坊间制作银丝卷，花样很多，除了蒸，还有油炸。为了追逐一股奶香，有人还把奶粉掺到面粉里头。对此做派，我不敢苟同——那不与曾经风靡一时、油里炸炸或炼乳蘸蘸的刀切小馒头，“穿一条裤子”了嘛。
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先前卖过一个关子，本文收束时必须表一表了——倘若到“国际饭店”买蝴蝶酥，可以顺便问一下：银丝卷还有卖吗？倘若到“燕云楼”吃烤鸭，不妨多要几只银丝卷。很久以前，我听说该店定下规矩：银丝卷只对堂吃的客人开放。我不知道这条规矩现在破了没有？（西坡）
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