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福建省|表哥为女儿办满月酒，散席桌上菜剩一大半，姑姑：多半是换主厨了( 二 )


酱香牛小排不知从什么时候开始 ， 酒宴餐桌上的红烧牛肉换成了酱香牛小排 。 想必咸辣重口的红烧牛肉 ， 酱香牛小排的嫩滑爽口能满足更多人的口味喜好 ， 毕竟不论你吃辣与否 ， 酱香牛小排都是一道无法拒绝的美味佳肴 。
酒糟里脊肉
可能很多人觉得 ， 福建人的大小宴席一定少不了荔枝肉或者糖醋排骨 。 其实 ， 酒糟肉在福建颇受欢迎 ， 尤其是福州人对酒糟类的菜肴是情有独钟 。 而福建闽北的口味虽说与闽南大庭相径 ， 不过偶尔也会用些闽南口味的菜品 。 火龙果作为陪衬 ， 酒糟里脊肉这道菜在颜值层面已经赢了 。

鱿鱼炒花菜雪白色的鱿鱼片搭配西芹、花菜 ， 整体给人一种特别清爽的感觉 ， 这样的菜夏天吃再合适不过了 。 不过鱿鱼的口感有点老 ， 想必是焯水的时间太久了 。
红烧羊肉来过福建闽北邵武的小伙伴应该对当地的美食有所了解 。 外地朋友对邵武美食的印象是“重口味” ， 吃辣程度丝毫不逊色于江西、湖南等以辣闻名的城市 。 羊肉很多人喜欢煲汤 ， 而在我们邵武的酒席餐桌上 ， 红烧羊肉是必不可少的一道菜肴 。 红烧羊肉软烂入味 ， 香辣过瘾！
酸辣海参猪肚对于非沿海的城市 ， 尤其是小县城来说 ， 海参绝对称得上“奢侈”食材！也就只有在酒店的宴席上才能一饱口福了 。 表哥为宾客们准备的1880元一桌的酒席 ， 有海参也就不足为奇了 。 不过海参猪肚做成酸辣口味 ， 味道尚可 ， 卖相确实有些不敢恭维 。

西芹炒猪肉皮想必很多人跟我一样 ， 心里都埋藏着一个关于肉皮的疑问 ， 那就是肉皮到底是不是猪肉皮做的 ， 那为什么会呈现与竹荪相似的色泽？猪肉皮这种食材其实烹饪得当 ， 是一道很美味的菜肴 。 加上西芹的点缀 ， 菜色的美观度是够了 。 至于味道和口感 ， 就好像不是特别受宾客们的欢迎 ， 几乎没几个人动筷 。
鹌鹑蛋肉燕汤福州肉燕名声在外 ， 而福建闽北人其实也就只有在酒宴用菜才会考虑用肉燕 。 因为肉燕有“太平燕”的美称 ， 对于宝宝满月办酒席来说 ， 肉燕就显得十分应景 。
白灼章鱼片乍一看 ， 以锡箔纸为菜盘的白灼章鱼片似乎和网红餐厅的菜肴有所联系 。 不过尝过之后的宾客们都一致认为这道菜有些哗众取宠了 ， 味道寡淡 ， 章鱼片太有嚼劲了甚至有些嚼不动 。 反正这道菜酒席散场了几乎保持原样 ， 可见味道一般 。
桂花蜜酿莲子炎热的三伏天 ， 莲子是颇受大家欢迎的一味食材 ， 经常会用莲子煲汤或者制作甜羹 。 而在我们当地的酒宴餐桌 ， 桂花蜜酿莲子这道甜品出镜率特别高！一颗颗莲子有序叠加 ， 寓意多子多福 。 关键是桂花蜜酿莲子这道甜品本身味道好 ， 宾客们颇为喜爱 。
千层年糕年糕在福建闽北各大县城的酒宴上使用率都很高 ， 尤其是千层年糕 ， 有着“节节高和长命百岁”的寓意 。 千层糕口感软糯清甜 ， 食后口齿留香 。 而千层年糕到底有几层也是颇有学问 ， 一般来说 ， 我们这边的千层年糕有9层和11层单数的区别 ， 至于为何？大家觉得呢？

清蒸鲈鱼有一种食材 ， 是各大酒宴上不可或缺的 ， 那就是鱼！而福建人的酒席对清蒸鲈鱼这道菜是情有独钟 。 鲈鱼比鳜鱼便宜 ， 同样肉多刺少 ， 味道鲜美 ， 肉质嫩滑 ， 关键是清蒸做法尽可能保留了鱼身的完整度 。
笋干炒猪肚福建闽北人的酒席 ， 怎么能少得了笋干这样的“山珍”食材！在我们当地 ， 笋干是家家户户颇为喜爱的食材 ， 烹饪方式也是丰富多样！家常做法一般会用笋干炒肉 ， 或者目鱼笋干汤 。 而酒店喜宴 ， 多半会用笋干炒猪肚 ， 这样会显得比较上档次 。

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