地方|【运河文化】杨村糕干 “香了六百年”的武清味儿
【地方|【运河文化】杨村糕干 “香了六百年”的武清味儿】香了六百多年的武清味儿——杨村糕干 。 杨村糕干是一种武清区特有的美食 ， 与其他糕点相比 ， 杨村糕干最让人留恋的地方莫过于它那轻柔的米香、恰到好处的香甜 ， 并未盖过大米的原生味道 ， 一种自然绵甜的米香在舌尖融化 。
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杨村糕干又名茯苓糕干 ， 始创于明朝永乐年间 ， 距今已有约六百余年的历史 ， 是典型的运河文化产物 。
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杨村糕干这一极具特色的民间小吃 ， 兴起在明朝永乐年间 。 浙江省绍兴府山阴县杜金、杜银兄弟二人随燕王扫北的移民搬迁到杨村 ， 他俩见杨村是水旱码头 ， 人来船往 ， 车水马龙 ， 很是热闹 ， 是做买卖的好地方 ， 便在这里做起了小吃买卖 。 因为杨村正是漕船纤夫打歇之地 ， 正好从官家运粮船上购得稻米 ， 灵活聪明的杜氏兄弟 ， 用米粉、白糖制作成糕干 ， 沿河叫卖 。 当时行旅客商往来不断 ， 渐渐的杜氏糕干越做越好 ， 远近闻名 ， 颇受人们的欢迎 ， 生意越做越大 。
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康熙帝南巡 ， 三次驻跸杨村 ， 在他品尝了糕干后 ， 亲口嘉谕 ， 许以杜氏专卖专利 ， 列为贡品 ， 并永远不准停业 。 乾隆皇帝下江南 ， 经运河到杨村 ， 当地官员以糕干贡呈 ， 乾隆尝后感觉味道很好 。 随即召见杜馥之当面赞许 ， 并御笔亲书“妇孺恩物”四个大字 ， 同时赏赐龙票一张 ， 用龙票可以到官卖局购买官价白米 。 杜馥之将乾隆御笔刻成匾供奉堂上 ， 晨昏焚香 。 随之 ， 将糕干铺定名为万全堂杜馥之糕干老铺 ， 从此万全堂糕干更是声誉大振 。 在国内展览中多次获奖 。
1914年美国开凿巴拿马运河 ， 开河不久 ， 举行了“巴拿马万国博览会”杨村万全堂糕干作为中国食品特产之一参展 ， 当时交通运输困难 ， 只能通过海运 ， 因路途遥远 ， 行程达一月有余 ， 大部分食品运到后 ， 都要霉坏 ， 惟独杨村糕干完好无损 ， 风味不减 ， 经过评选 ， 杨村万全堂糕干于1915年9月13日获得“佳禾”铜质奖章 ， 万全堂即以此奖章图样制成商标 。 从此万全堂糕干不仅在国内远近闻名 ， 而且在国际上也是声名大振 。
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逐渐的 ， 杨村糕干成为了津门家喻户晓的名吃 ， 其制作工艺也于2007年被选入天津市首批非物质文化遗产项目 。 这一具有武清味道的地方小吃走进了千家万户 ， 成为了人们闲暇时光的“伴侣” 。
来源：武清文旅平台
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