白萝卜|夏天喝这道萝卜汤特合适，防上火促食欲，自带鲜甜还花不了俩钱
夏天饮食需清淡又有滋有味 ， 这听上去有点儿矛盾 ， 其实并不 。 清淡 ， 是指少吃油腻易上火的食物 ， 有滋味是指能开胃、促食欲 。 夏天脾胃差 ， 进食少 ， 所谓有滋味并不是非得麻辣才成 ， 清甜鲜美更适合此季 ， 也还有“抚慰”肠胃的效果 。
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今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用 。 白萝卜96%都是水 ， 富含钙、镁等微量元素 ， 生吃通气 ， 熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干 ， 蛋白质和锌含量很高 。 前者微甜 ， 后者咸鲜 ， 不需要额外的调料 ， 这二者相搭配清甜鲜美 ， 当菜当汤都非常好 。
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白萝卜夏天很常见 ， 块儿八毛一斤 ， 一大根也不过3块来钱 ， 海米略贵一点儿 ， 放一把也没几块钱 ， 但是带来的美味和营养却让人很满足 。 海米可以换成干贝即瑶柱 ， 用鲜虾仁也可以 ， 但是咸鲜味就相差甚远了 。
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这些天恰逢奥运会 ， 大热天看体育比赛 ， 难免要着急上火 ， 除了适度休息 ， 稳定情绪外 ， 多喝这道萝卜汤 ， 省时省事还不上火 ， 赶快试试 。
---【白萝卜海米汤】--- 【材料】 白萝卜半根 ， 海米1把 ， 油少许 ， 大蒜4瓣 ， 水2碗 ， 香葱末少许
【制作】
1. 大白萝卜和海米准备好；
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2. 海米用凉水冲洗一遍 ， 放半碗凉水浸泡；
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3. 白萝卜刮外皮 ， 用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头 ， 白萝卜含水量大 ， 用粗丝比较适合 ， 熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉 ， 内含丰富的矿物质和膳食纤维；
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4. 炒锅加热 ， 倒适量油 ， 蒜片炝锅 ， 出香味后倒入萝卜丝翻炒；
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5. 萝卜丝略变软 ， 将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味 ， 但白萝卜微甜 ， 需加太多盐才能吃出咸味 ， 为降低盐量的摄入 ， 所以酌情加盐；
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6. 再加1-2碗水 ， 煮10分钟 ， 出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节 。
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【苹果私房话】 1. 海米又称金钩 ， 是煮熟晾干的虾 ， 富含蛋白质和氨基酸 ， 自带鲜咸味 ， 泡一会水更易成熟 ， 虾肉也能恢复松软度；
2. 白萝卜和海米是最佳CP ， 不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大 ， 所以水量酌情加入 ， 想吃汤菜少加水 ， 想喝汤多加水；
3. 这道菜突出鲜香甜美 ， 不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
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