辣椒|泡辣椒这样泡才不会烂！辣椒

【辣椒|泡辣椒这样泡才不会烂！】

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泡辣椒酸辣爽脆，开胃爽口，下饭又好吃，深受大家的喜欢，泡辣椒可以用来制作各种美食，我家每年都会腌制泡辣椒，泡辣椒想要不泡烂，辣椒洗干净后一定要晾干水分，全程要无水无油，泡制的时候加入一点白酒等。
辣椒大家都不陌生，也是我们餐桌上最常见的食材，不管是炒菜、凉拌菜、卤菜等都离不开辣椒，辣椒制作成泡辣椒也是非常的好吃，酸辣脆爽，清脆爽口，开胃好吃又下饭，相信很多人都会在家制作泡辣椒，但是都会出现腐烂的情况，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下泡辣椒怎样才不会泡烂。
一、泡辣椒怎样才不会泡烂1、想要泡辣椒不会泡烂，要选择新鲜的表面完好无损的辣椒，辣椒蒂不要摘掉，这样水就不容易渗透到辣椒里面，辣椒洗干净后，一定要晾干水分，这样泡的时候就不会烂掉。
2、制作泡辣椒，全程都要无水无油，特别是泡辣椒的容器，一定要无水无油，用开水烫一下或者用白酒过一遍，这样泡辣椒的时候才不会烂掉。
3、泡辣椒盐也是很重要，最好是用粗盐，盐的量要掌握好，泡辣椒的时候，加入一点白酒，要密封好，放在阴凉的地方泡制，这样才不容易烂掉。
二、泡辣椒制作步骤1、准备食材：青尖椒、红尖椒、姜、蒜、红皮萝卜、新鲜青花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白酒、老冰糖
2、把青尖椒、红尖椒表面烂的挑出来，把辣椒蒂剪一下，不要剪完要留一点，用水清洗干净，放在漏筐里面摊开晾干水分。
3、姜、蒜、红皮萝卜、新鲜青花椒洗干净，全部晾干水分，准备一个锅，锅里加入水，把盐、香叶、八角、桂皮放进去煮开，盐可以多放一点，不容易坏。
4、烧开后关火放凉，姜蒜切片，准备一个容器，用过水或者白酒过一遍，辣椒晾干水分后，放进容器中，再把姜蒜、红皮萝卜放进去。
5、把青花椒也放进去，等到料汁彻底晾凉后倒进容器中，料汁要没过辣椒，再放入一块老冰糖，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处泡制，泡一个月就可以吃了。
总结：这下大家都知道泡辣椒怎么样才不会泡烂，其实很简单，只要掌握好上面的技巧，泡出来的辣椒就不会泡烂，泡辣椒酸辣脆爽，清脆爽口，开胃好吃又下饭，我家每年都会泡辣椒，好吃还不会泡烂，喜欢吃泡辣椒的可以试试。

辣椒|泡辣椒这样泡才不会烂！

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