面粉|月饼最简单的做法，不用烤箱不用面粉，少油低糖，好吃不胖零失败
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月饼是中秋必吃的一种传统糕点，因为它有着美好的寓意，团团圆圆。印象中，传统的月饼就是广式和苏式的，不过，如今的月饼可谓花样繁多，只要你能想到的，都会有，什么一笃鲜月饼，小龙虾月饼等等，各种口味层出不穷，不仅口味的花样变得多了，月饼的种类也越来越来多，像冰皮月饼就是这几年新出来的月饼品种。
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冰皮月饼，顾名思义，就是吃上去应该是冰冰的，确实，冰皮月饼和传统的月饼有些不同，它的面皮不是用面粉做的，而是用糯米粉，粘米粉和少许的小麦粉，经过蒸制而成的，外观呈白色，而且做好要放冰箱冷藏，所以被称之为冰皮月饼。
和传统的广式月饼相比，冰皮月饼的最大特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，也更加体现了冰皮二字带给我们的享受，而且在口感上和传统的重糖重油的月饼相比，更加清淡，吃上去没有压力，在做法上也更加简单，无需烤制，只要把粉类蒸熟就可以，所以对家里没烤箱的朋友来说，也可以在家做，而且做法相当简单，就是没有烘焙经验的新手也完全能胜任，今天就给大家分享一道冰皮月饼的做法，一起来看看吧！
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【冰皮月饼】
【 面粉|月饼最简单的做法，不用烤箱不用面粉，少油低糖，好吃不胖零失败】【材料】：冰皮月饼粉200克，开水200克，紫薯粉2.5克，豆沙馅350克
【做法】：1、准备好材料，冰皮月饼粉200克，开水200克，紫薯粉2.5克，豆沙馅350克。
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2、先取2.5克紫薯粉放入碗中，用100克开水冲泡融化。
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3、加入100克冰皮月饼预拌粉中，揉成光滑不粘手的紫色面团。
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4、再用100克开水加入100克冰皮月饼预拌粉中，揉成一个白色的面团。
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5、把两个面团揉搓成两个长短相同的面条后绞成麻花状。
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6、切成25克一个小剂子后揉成圆形。
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7、豆沙馅也分成25克一个小剂子，搓成圆形。
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8、取一个小剂子，压成圆片，包入一个豆沙馅，收起后捏紧收口。
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9、50克月饼模放入自己喜欢的花片，把做好的面团放入。
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10、压实后旋转月饼模脱模，这样月饼就做好了。
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11、吃上去的月饼软糯Q弹，柔软细腻，而且还不会上火。
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【小贴士】：
1、冰皮月饼预拌粉要用85度以上的开水揉面，水面的比例为1：1。
2、我用的是50克的月饼模，面团和馅料分别是25克和25克。
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