滋阴|10分钟快手菜话梅排骨,做饭不发愁
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经常做排骨,想尽方法来对付,蒸焖煎炸,不过时下比较闷热,就用话梅来做做开胃菜。
By rosejyy2000
用料
- 排骨 350克
- 话梅 6粒
- 生姜 8片
- 葱头 1/2个
- 碎冰糖 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1/2大勺
- 胡椒粉 1/2小勺
- 料酒 2大勺
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1、把话梅隔夜浸泡;
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2、把生姜和红葱头切片;
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3、把排骨煎至出油和焦香,出锅;
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4、锅放底油,把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅,开中火,用铲子慢慢搅动;
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5、一直炒到冰糖变焦红色,加入红葱片,继续爆香;
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6、加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水,若水不够可加些清水,不要太多,倒入料酒2大勺,够煮排骨就行,烧开;
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7、倒入排骨,大火烧开汤汁,收小火盖锅盖焖约15~20分钟;
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8、肉焖软后大火收汁至原来量的1/4,试试味,如果味道不够该加啥就加啥,觉得OK可上碟享用。
小贴士一、各种话梅大小、咸甜味各不同,大家可根据实际情况使用; 二、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和汤汁稠些; 三、浸泡话梅的水比较咸,返用它时要减少菜的用盐量; 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
排骨的营养功效1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
【 滋阴|10分钟快手菜话梅排骨,做饭不发愁】排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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